檸檬果凍蛋糕怎麼做
檸檬凍芝士蛋糕,清新,自然,幽雅! 醇美的凍芝士+清香的檸檬奶油,層次清晰,口感豐富,適合炎熱的夏季。以下是小編為您整理的檸檬果凍蛋糕的做法,希望您喜歡。
檸檬果凍蛋糕的做法1
材料
做法
1
一次放入一個雞蛋
2
攪拌均勻
3
加入香草精
4
加入檸檬汁
5
當面糊打至幼滑,將其倒入準備好的模具中
6
放入麵糊烤35分鐘
7
此時將酸奶油同3湯匙砂糖混合
8
鋪到烤好的蛋糕上
9
之後再鋪一層檸檬果醬
10
放上適量檸檬片做裝飾
11
檸檬果凍蛋糕
檸檬凍芝士蛋糕的做法
材料
【檸檬凍芝士蛋糕底】
模具:6寸活底圓模1個
餅底:餅乾80克,無鹽黃油25克
【檸檬凍芝士材料】:奶油乳酪250克,細砂糖65克,水40克,蛋黃3個,檸檬皮屑半個,檸檬汁半個,吉利丁1.5片***7.5克***,動物性淡奶油200克
【檸檬奶油材料】:自制檸檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片***7.5克***
做法
【檸檬凍芝士蛋糕底做法】:黃油融化成液體,加入壓成粉末的消化餅中拌勻,倒入模具中壓實,冷藏備用。
【檸檬凍芝士做法】
1、糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黃中,邊加邊打發濃稠發白。
2、加入室溫軟化打順滑的乳酪。
3、加入檸檬汁,檸檬皮屑拌勻。
4、加入提前用冰水浸泡至軟並隔熱水融化的吉利丁溶液。
5、加入打至6-7分發淡奶油拌勻。
6、倒入墊上餅底***換成蛋糕底更好***模具中冷藏至凝固。
【檸檬奶油做法】:
1、檸檬蜜加水煮沸,關火後加入提前用冰水浸泡軟的吉利丁攪拌融化,過篩一次。
2、淋在已經凝固的凍芝士上,繼續冷藏凝固。
檸檬果凍蛋糕的做法2
材料
模具:9寸烤盤
蛋糕材料:1/2杯***70g***中筋粉/all-purpose flour;1/2小勺泡打粉/baking powder;一小撮鹽/pinch of salt;2大勺無鹽黃油,室溫放軟;4大勺+1大勺糖,分開放;2大勺牛奶;4個蛋白;1/4小勺塔塔粉/cream of tartar
果凍材料:3/4杯糖;1/2杯水;1/4杯+3/4杯檸檬汁,分開放;1大勺粉狀吉利丁/unflavored gelatin;1小勺檸檬皮/grated zest of lemon
做法
1、烤箱預熱至華氏300度,烤架放中格。
2、混合中筋粉、泡打粉及鹽,過篩。在另一大碗裡,用電動攪拌器中速打發黃油和4大勺糖,直至順滑呈稀泥狀***這個要稍稍多打一會兒才會變成稀泥狀***。加入麵粉混合物及牛奶,低速攪打至混合。另取一碗放入蛋白、塔塔粉及1大勺糖,用電動攪拌器高速中性打發,提起攪拌頭,尖尖略彎,碗倒扣蛋白也不會掉下來就行了。用橡皮刀拌入黃油麵粉混合物,拌勻。
3、烤盤內側抹點黃油,灑些乾麵粉,拍幾下盤去除多餘的粉,烤盤底鋪一張烤盤紙。倒入麵糊,抹平。烤盤放入已預熱好的烤箱烤30分鐘左右,或直到蛋糕表面呈淡金色,手指輕輕一按會反彈回來。取出烤盤倒扣在網架上放15分鐘後,取出蛋糕在網架上放涼。
果凍做法:
1、糖和水倒入一小鍋,小火加熱至沸騰,繼續加熱5分鐘,熄火。在一小碗中倒入1/4杯檸檬汁和吉利丁,靜放1分鐘。剩下的3/4杯檸檬汁倒入糖水鍋中,開小火,攪拌均勻,慢慢倒入檸檬汁和吉利丁的混合物,攪拌均勻,離火,拌入檸檬皮。
2、在9寸烤盤中鋪一張保鮮膜,底部和內側都鋪上。倒入檸檬糖水混合液,放入冰箱冷藏至稍稍凝固後,鋪上已放涼的蛋糕,放回冰箱繼續冷藏1小時。
3、取出果凍蛋糕,倒扣在盤子上,去除保鮮膜,最上面可以點綴些raspberry或其它水果。你也可以象我這樣,用小號的dessert ring切出幾塊迷你果凍蛋糕。
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