怎麼樣吃肉才能讓營養翻倍

  健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處於良好的狀態。健康包括兩個方面的內容:一是主要臟器無疾病,身體形態發育良好,體形均勻,人體各系統具有良好的生理功能,有較強的身體活動能力和勞動能力,這是對健康最基本的要求;二是對疾病的抵抗能力較強,能夠適應環境變化,各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。

  肉是人們餐桌上不可少的食材之一,其中瘦肉所含營養成分最佳,約含蛋白質20%,脂肪1%-15%,礦物質1%,其餘為水分。各種肉類供給的熱能,也因為含脂肪多少不等而差別很大。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉含飽和脂肪比較高,禽肉、雞肉及兔肉中含飽和脂肪較少。

  肉類含礦物質豐富,尤以含鐵、磷、鉀、鈉等較多,含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、維生素B2,維生素B12的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當高。

  據檢測,瘦肉中含有維生素B1的成分,而維生素B1在人體內停留的時間很短,吃肉時再吃點大蒜,不僅可使維生素B1的利用率提高數倍,還能使它原來溶於水的性質變為溶於脂的性質,這樣對促進血液迴圈以及儘快消除身體疲勞,增加體質等有重要的營養意義。因此,吃肉的時候,別忘了吃幾瓣大蒜。 這幾天做肉菜的時候,總要學著母親放點蒜來炒。小時候最愛吃的一道菜就是大蒜炒肉,還記得母親麻溜的在地裡拔上一把青蒜,回家與豬肉一起烹炒,再擱點紅辣椒,不僅顏色好看而且味道十足。當這樣一盤香噴噴的美味菜端上桌來,我們姐妹幾個都得吃上2大碗米飯-真香啊!川菜中有道菜裡邊就有蒜大家都吃過-回鍋肉。加了蒜的肉吃起來不僅香,在營養上還能相互補充和提高。

  值得注意的是:大蒜素遇熱會很快失去作用,因此烹調時不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破壞。大蒜並不是吃得越多越好,每天吃一瓣生蒜***約5克重***或是兩三瓣熟蒜即可。

  不吃肉就健康了嗎?

  紅肉吃多了確實會存在很多健康隱患,比如人們擔憂的“三高”。但不能因此就將紅肉看成洪水猛獸,一點都不吃,紅肉比如豬肉、牛肉、羊肉,都含有豐富的鐵,這個鐵是血紅素鐵,如果一點兒都不吃,血紅素鐵就會缺乏,就會引發貧血。有很多素食主義者堅持說,果蔬裡也含有很多鐵,比如菠菜和紅棗裡不是也有鐵嗎?但實際上,果蔬裡的鐵都是非血紅素鐵,人體很難吸收。

  所以,飲食最重要的是均衡,紅肉可以吃,但一定要適量,離了紅肉就不吃飯的做法同樣不可取。當然,建議大家吃瘦肉為主,肥肉裡面飽和脂肪酸含量較高。