這些好東西吃錯也會危害健康

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　“過度食療”好東西千萬別吃錯了

　　過去我們常聽說“過度治療”，但對“過度食療”這個詞比較陌生，也比較費解。食療怎麼也有過度一說呢?編者這裡說的“過度食療”指的是那些有點飲食保健知識的人，走入誤區的一種現象。

　　前幾年，說生吃茄子能減肥防癌，於是很多人盲目的生吃茄子，殊不知，生吃茄子對健康不利;還有位阿姨，聽說吃紅薯防癌。於是一日三餐主食拿紅薯代替，結果吃出了脹氣，以後再也不吃了;還有些老人認為堅果好，就把堅果一股腦地放入鮮榨豆漿中，這等於在“喝油”……這些例子不勝列舉，其實上述食物都是好東西，對人體有保健作用，但是吃得太多，或者吃錯了方式，反而有損健康，適得其反。

　　大量生吃茄子易中毒

　　近幾年流行生吃茄子減肥的說法，生吃茄子到底是否有利於身體健康?是否能夠減肥、降血壓、降血脂呢?一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。其實，茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟沒有多大關係。因為吸油是靠膳食纖維來完成的，而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。如果說燒茄子、炒茄子要放很多油，那麼也可以吃蒸茄子，沒有必要一定要吃生茄子。

　　不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒，甚至產生致癌物質。一般來看，茄鹼在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現明顯的急性中毒症狀。但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒，當出現口脣發麻的感覺時，就需要警覺。認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說，是沒有科學依據的，用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

　　茄子中這種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。在烹調時加點醋，倒是有助於破壞和分解茄鹼。

　　預防茄鹼中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此大家也不必過於驚慌。

　　吃紅薯過多會脹氣

　　吃紅薯過多引起腹部脹氣，與紅署屬高糖類食物有關，這類食物還易引起反酸***反酸水***、打嗝。胃不好的人最好不要大量吃紅薯。

　　吃紅薯為了避免這些不良症狀，可以在吃紅薯時再吃點蘿蔔或鹹蘿蔔乾，因為蘿蔔有很好的下氣消脹的功效，另外也可以或者在紅薯里加些少量的食鹽，以幫助我們的腸胃消化紅薯。

　　喝堅果豆漿等於在喝“油”

　　黑龍江省醫院腎內科主任醫師程曉霞臨床發現，被檢查出“腎結石+高尿酸血癥+高脂血症”的患者絕大多數體形偏胖，且呈家庭傾向***比如：陪看病的配偶及子女也多肥胖***，經瞭解這類病人的飲食結構有很大的問題，尤其是喜歡把堅果與黃豆一起榨豆漿，連漿帶渣當粥喝。

　　這種堅果豆漿其實就是多種“油”的混合液，黃豆本身就含有很高的油脂，再加上高油脂的堅果，其含油量是非常高的，喝這種豆漿等於在喝“油”。這種豆漿不僅含有高脂肪、高熱量，而且還含有高鈣、高嘌呤，長期大量飲用可誘發腎結石，高尿酸血癥。

　　吃豆製品過量腎結石找上門

　　據黑龍江省醫院腎內科主任醫師程曉霞介紹，她出專家門診時發現，一些患有腎結石並有多次碎石史、排石史，而且仍在長結石的患者飲食上多以豆製品為主，包括水豆腐、幹豆腐、豆腐腦等。另外，早晨還喝豆漿。曾經有位患者，鄰居是做豆漿的，常年供給他沒稀釋的濃豆漿，他基本上每天當水喝，結果患上了雙側多發性腎結石。

　　黃豆屬於高鈣、高蛋白、較高嘌呤的食物，長期且大量飲用高濃度豆漿，會增加腎臟負擔，容易引起尿鈣排出增多及高尿酸血癥，後者繼發高尿酸血癥腎病***痛風腎病***，臨床表現為血尿，蛋白尿，腎結石***尿酸結石，含鈣結石***，反覆尿路感染，晚期會發展成尿毒症。

　　哈爾濱醫科大學食品衛生學教授唐玲光提醒讀者：任何高營養的食物攝入超量，對身體都是有害無益的，豆漿也不例外。如果選擇在家榨豆漿，每個人的黃豆用量最多不應超過50克，榨豆漿時還應多加些水來稀釋，以免過於濃稠，增加腎臟負擔。如果您喝豆漿用的黃豆已經達到50克，其他豆製品最好不吃或少吃。

　　有些家庭喜歡將其他豆類與黃豆同榨豆漿，這種混合豆漿可以經常喝，因為其他豆類，如綠豆、黑豆、紅小豆等，油脂含量沒有黃豆高，適量喝這種豆漿比較健康。此外，用堅果榨豆漿不宜提倡，因為油脂含量過高，對健康無益。

　　哪些人不宜喝豆漿呢?患有腎臟疾病及痛風的人，應該少喝豆漿。患有嚴重腎臟疾病的人不能喝豆漿。未成年的兒童也不宜喝豆漿，以免誘發性早熟。

　　牛奶當水喝也傷腎

　　程曉霞醫生還提醒讀者朋友，除了豆漿外，喝牛奶也不能過量。在臨床中，有患者每天以鮮奶、酸奶等奶製品代替水，渴了就喝，殊不知如果每天喝8杯牛奶也容易長腎結石。

　　程醫生說，她80年代有位女同事，也是醫生***非腎臟專業***，生了兒子，奶水少，為了讓兒子有奶吃，每天大量衝飲比較濃的牛奶粉，來給自己下奶，在兒子剛剛10個月時，有一天她突然尿血了，經過泌尿系超聲檢查，結果患了雙腎多發性小結石。

　　前幾年出專家門診我還曾經看到過一個8歲的小胖女孩，沒有疾病史及遺傳病史，因尿常規異常來到腎臟內科就診，泌尿系超聲檢查竟然是長了腎結石，而且已經0.8釐米大了，這是我所看到過的年齡最小的腎結石患者。經過詢問母親女孩的飲食生活史，瞭解到女孩從小到大從不喝水，渴了就喝飲料、牛奶，每天能喝大量牛奶，全家人拿她毫無辦法。