夏季吃茄子有什麼壞處

　　茄子的做法有很多，其營養作用也同樣有很多。不過，要提醒大家的是吃茄子的方法需要特別注意，那麼呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　

　　茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

　　儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

　　茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素***又稱茄鹼***的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裡也有,你看連名字都叫“茄鹼”。

　　吃茄子的禁忌

　　1、感冒發燒不吃

　　茄子是一種寒性的蔬菜,當我們患有傷風感冒時最好不要食用,否則會對病情的恢復造成不利影響,甚至導致病情加重,另外脾胃虛寒的人群也要少吃茄子。

　　2、老茄子要少吃

　　偶爾我們吃茄子的時候,會發現它的表皮很難被咬斷,擱在嘴裡像一塊塑膠薄膜,這就是老茄子。老茄子不僅口感差,而且其茄鹼含量超標,吃多了會對身體有害。

　　3、少吃紅燒茄子

　　通常我們烹飪紅燒茄子的時候會放很多食用油,使其整個浸泡在油中,這樣味道才會更顯醇厚,不過油吃多了不太好,容易誘發高血壓、高血脂等疾病,所以紅燒茄子要少吃。

　　4、少吃油炸茄子

　　油炸茄子中的脂肪含量超標,多吃對身體會產生不利影響,而且茄子經過油炸後,其營養成份會遭到破壞,類黃酮和維生素P等物質大量流失,食用性大大降低。

　　夏天吃茄子的生活妙招

　　1、炒茄子的省油祕訣

　　炒茄子時,將切好的茄塊撒上鹽拌勻,攪15分鐘左右,擠去滲出的紅黑水,炒時不加湯,反覆炒至全軟。然後,再按自己的口味放入各種調料,這樣的作法,既省油,又好吃。

　　2、防茄子變黑

　　切開的茄子可用清水浸泡,烹製前再撈出來,這樣可以防治茄子變黑。

　　3、防維生素P損失

　　油炸茄子是餐桌上常見菜餚,因茄子性寒涼,油炸茄子並不會使人上火。但油炸茄子會造成維生素P大量損失,這時如果掛糊上漿後炸制就能減少這種損失。

　　夏季怎麼吃茄子解暑又防癌

　　在日常生活中,水果蔬菜不同的顏色都是暗示這每一樣水果蔬菜獨一無二的營養價值。

　　茄子是少有的紫色蔬菜,營養價值也是獨一無二、它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。

　　尤其是茄子的皮中含有大量的人體所需的維生素P,維生素P主要成分是兒茶素及芸香甙、橙皮甙等。

　　常吃茄子***連皮*** 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。

　　茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。

　　煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

　　第一步、拌茄子泥用油都是比較的少,然後將蒸好茄子搗成泥之後,就只需要稍微淋一些調味汁在上面就好了。

　　第二步、拌茄泥的吃法營養吸收最完全,因為它不用削去茄子皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物質。

　　第三步、拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。

　　哪些人不能吃茄子

　　1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。

　　2、孕婦在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

　　3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4、茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　5、茄子切忌生吃,以免中毒。

　　6、老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。

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