烏龍茶的作用及禁忌
烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。下面小編和大家一起學習。
烏龍茶的作用
***一***對抗衰老作用的研究：國內外都重視脂質過氧化物對促進衰老和引起一些老年病的問題，日本奧田拓男教授和蘇聯MKitary n VG 等證明了茶單寧和維生素P都具有不同程度的抗脂質過氧化作用，該所研究***用小白鼠***表明，飲用1.5%烏龍茶和花茶均具有抗脂質過氧化作用，與對照組相比，差異非常顯著***烏龍茶P<0.01***。
對烏龍茶和花茶維生素P活性的影響結果表明3%烏龍茶，1.5%的花茶均能顯著減少低氣壓下的肺出血，同時還觀察到置於密閉容器中一年的烏龍茶，仍保持維生素P活性。對人體血、尿中維生素C含量的影響，因維生素C具有清除自由基，同維生素P相輔相成，對抗衰老有一定輔助作用，觀察到飲茶期間，可保持全血總維生素C濃度不降，同時減少尿總維生素C排出量，提示烏龍茶和花茶具有促進人體內臟增加維生素C含量功能。烏龍茶和花茶不論濃度高低，對果蠅不論性別，都能顯著延長果蠅的平均壽命和最高壽命。
***二***對防癌作用的研究：試驗證明，烏龍茶對N—甲基—N硝基—N—亞硝基胍***MNNG***誘發大鼠惡性腫瘤 有明顯的抑制作用。對N—亞硝基二乙胺***DENA***誘發小鼠肺癌亦有明顯抑制作用。以烏龍茶為主原料的仙飲烏龍茶能明顯降低脲酯誘發小鼠肺腫瘤的發生率。
***三***對免疫功能的影響研究：離濃度***10%***烏龍茶對胸腺重量及胸腺係數低於對照有明顯影響。對抗綿羊紅血球溶血素抗體生成有非常顯著的抑制作用。低濃度***1%***烏龍茶可提高CONA 刺激脾淋巴細胞增殖反應。烏龍茶有保護和調整MNNG致免疫功能低下的作用。
***四***對防治心心血管的作用研究：對家兔食餌性高脂血症及動脈粥樣硬化班快形成的預防效果明顯，飲烏龍茶的動物，主動脈壁酯質測定，差異非常顯著，80%病人毛細血管脆性降低，其抗力增加。烏龍茶能降低總膽固醇，提高密度脂蛋白。在實驗性動脈粥樣硬化基礎上，烏龍茶抗血栓形成的作用明顯，形成時間長、血栓長度短，血栓好溼重、乾重都輕。烏龍茶對人體血液流變學影響顯著，對確診為高血壓病、冠心病、腦動脈硬化和高血脂病人，表明烏龍茶有降低血液粘度，紅細胞壓積和紅細胞聚集的作用。
烏龍茶的禁忌
***1***忌空腹飲用。空腹喝茶帶來的危害是顯而易見的。空腹喝茶，可輕易稀釋胃液，降低消化功能，加上胃腸的吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，將引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。
***2***忌睡前飲茶。青茶還有豐富的茶多酚等元素，如果睡前飲用它，很容易導致我們產生足夠的興奮情緒，將很難在正常的作息時間內得到入眠和休息!
***3***忌飲冷茶。青茶冷後性寒，對胃不利，還可能引發冷感冒;青茶茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，冷茶入體內，使體內得不到足夠鐵的來源，加劇有患貧血疾病的患者病情惡化
***4***忌生理特殊時期飲茶。茶葉有分解脂肪的功能，營養不良的人，再飲茶分解脂肪，會使營養更加不良。茶葉中含有大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素，為使胎兒的智力得到正常發展!哺乳期飲濃茶，過多的咖啡鹼會進入乳汁，小孩吸乳後會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼哭。
泡烏龍茶的步驟
***1***用開水沖洗茶具。沖洗茶具一是為了清潔茶具，二是為了溫杯，這是為泡茶做好準備呢。
***2***把幹茶倒入茶則，之後把茶則裡的幹茶倒入溫好的蓋碗裡。投茶量一般7至8克為宜，但也要根據個人的喜好和經驗而定。
***3***搖動蓋碗裡的幹茶，叫做醒茶。把沉睡著的茶葉從睡夢中叫醒，在溫暖的蓋碗裡被叫醒的茶葉散發淡淡的香味。此時正好可以好好聞聞幹茶香。幹茶香是品鑑茶葉好賴的又一個標準。好茶幹茶香會純正沒有雜味。
***4***洗茶。把沸水倒入蓋碗中沖洗茶葉。這時候茶葉上面會出現白色的泡沫。用蓋子輕輕颳去這些泡沫。洗茶的茶湯一般不喝，用這個洗茶湯再衝洗一次茶具。這個時候可以聞蓋香。
把蓋碗的蓋子輕輕拿起聞聞蓋香，感受清香撲鼻的感覺。蓋香是烏龍茶的又一個品鑑標準。好的烏龍茶蓋香會有花香果香，並且香味純正沒有其他味道。
***5***泡茶。洗完茶後可以好好泡茶了，用滾燙的水沖泡茶葉。泡茶用水一般山泉水或者礦泉水為佳，並且水溫要98度以上。出湯時間因人而異，可以根據自己的沖泡經驗來出。這裡著重說明一點，慮茶的時候一定要把茶湯倒乾淨，不能把茶長時間的泡在水裡。要不茶湯會過濃並且也會影響茶葉的耐泡度。
泡完茶後我們可以好好的欣賞茶湯了。茶湯的顏色也是烏龍茶的品鑑標準之一。好的烏龍茶，茶湯潔淨透亮，沒有渾濁物。
喝烏龍茶最好是趁熱細品，先聞其香後嘗其味，邊嘬邊聞，淺斟細飲，其樂無窮。