溫州農家菜譜菜色有哪些

　　不管你是真吃貨,還是假吃貨，都一定要試試溫州的農家菜。你知道溫州農家菜譜都有哪些嗎?以下是小編為你整理的溫州農家菜譜大全，希望能幫到你。

　　溫州農家菜譜：農家菜——“蝦包”白菜釀

　　材料大白菜1棵

　　豬肉500g

　　幹蝦米50g

　　馬蹄100g

　　蠔油6勺羹

　　鹽3勺

　　亦舒堂火麻油2勺

　　做法

　　1、將馬蹄削皮，蝦米洗乾淨，準備好碎肉餡。

　　2、肉餡先放蝦米攪勻，再加入調料：6勺羹耗油、三勺鹽、兩勺亦舒堂火麻油攪拌均勻，醃製半個小時以上。

　　3、醃製完成後，倒入馬蹄攪拌均勻。

　　4、白菜掰成一片片。

　　5、將白菜過水，燙軟即可，放到菜籃等涼。

　　6、將白菜的頭部、根部太厚的莖切掉，保留菜葉和部分菜莖。

　　7、將蝦肉餡放到菜葉中心，然後左右兩邊包起來，捲成一個包子的樣子，一個完整的蝦包樣子就包好了。蝦包大小可以根據自己喜好，可以包成小小的蝦包，也可以像我一樣做成大大個的。

　　8、放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。出鍋很香甜哦~

　　小訣竅

　　1、蝦米選購要飽滿，吃起來才有蝦的口感。

　　2、餡放亦舒堂火麻油是為了能夠讓蝦包起來口感更好。

　　3、蝦包可以根據平時喜歡吃的釀包成自己喜歡的大小，不一定要像我這樣做那麼大。

　　4、馬蹄最好就是醃製後再放，更能夠保留馬蹄的爽口感。

　　溫州農家菜譜：農家菜飯

　　材料大米，萵筍葉，鹹肉，鹽，油。

　　做法

　　1、鹹肉切片洗淨***如果比較鹹可在水裡浸泡一會***。

　　2、萵筍葉切成絲洗淨。

　　3、大米洗淨後放置半小時。

　　4、把米倒入電飯鍋內，加入水***比平時燒飯時略微少一些***，然後放入萵筍葉、鹹肉、少許油和鹽，攪勻後按下電飯鍋煮飯鍵。

　　5、飯煮開後，用勺攪拌幾下，再嘗味道，如果淡再可以加入少許鹽。

　　6、等到煮飯鍵跳起後，燜半小時就可以享用美食了。

　　溫州農家菜譜：農家幹鍋板栗雞

　　菜譜簡介幾場雨水來襲，沖淡了夏天的炎熱。今年的夏天似乎要短一些，尤其這幾日下過幾場雨後，秋意漸濃，才8月底早晚已有了絲絲涼意。不知不覺，街上已有了板栗的身影。板栗素來被譽為“補腎之王”，除了可以生食、炒食、也可以用來做成多種菜餚。板栗燒雞也是南北皆愛的一道美味家常菜，雞肉中滿是板栗的香甜，板栗又吸足了肉汁的味道，兩者相得益彰，老少皆宜。用板栗來燒雞，我還是覺得做成幹鍋的最好吃。

　　這道菜是我跟小A去某農家菜館吃到的，是小A的最愛，每次必點。板栗燒雞以前我也做過幾次，做的都是有湯汁口感溼潤軟嫩的那種，我覺得不夠香。要做成幹鍋的更好吃些，這次山寨菜館的幹鍋板栗雞，雖說沒有百分百一樣，但是也有自己的特色吧。平時最羨慕l這個不用下廚的幸福人，不用動手可以過上飯來張口的生活。我用農家菜一貫喜歡的過油做法，把雞肉和板栗都先過油鍋。過了油口感就不同了，雞肉更香更有嚼勁，板栗也不容易碎。吃起來更有口感，雖然浪費油也不太健康，但是偶爾做一次幹鍋菜就不講究這麼多了吧。

　　材料土雞半隻、板栗150g、紅蔥頭3個、老薑1塊、大蒜半頭、幹辣椒8個、青蒜1棵、料酒20ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油適量

　　做法

　　1.雞肉洗淨斬成小塊，用少許料酒、生抽和少許鹽拌勻醃製片刻;

　　2. 大蒜去皮、紅蔥頭去皮切半、青蒜洗淨切長段、幹辣椒掰成小段，薑切片;

　　3.用刀在板栗的外殼上割一刀口子，放入沸水中浸泡5分鐘趁熱剝去外殼備用;

　　4.鍋燒熱倒入寬油，將瀝乾水的板栗放入油鍋中火炸約2分鐘，撈出瀝油;

　　5.將醃製好的雞肉放入油鍋中大火炸2分鐘，至表面微微焦黃後撈出;

　　6.將多餘的油倒出碗中，鍋留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥頭和幹辣椒爆香，放入雞肉和板栗、調入剩餘的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均勻，加少許水燜煮約5分鐘;

　　7.煮至汁水收幹，放入青蒜和鹽炒勻即可裝入燒熱的小鍋內端上桌。

　　小訣竅

　　1、板栗先經過油炸再燜煮就不容易碎裂。如果覺得起油鍋不健康也可以省略板栗和雞肉油炸的步驟。

　　2、想雞肉更香一點可以用一罐啤酒代替清水來燜煮雞肉。還可以加點八角等香料進去會更香。