蛋烘糕的家常做法

　　蛋烘糕的做法是用麵粉、雞蛋、糖等原料調製的蛋麵漿，經特製的小銅鍋烘製而成。在烘製蛋烘糕的過程中，加進甜、鹹不同的餡兒，烘熟後對疊成半月形就可以食用了。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：芝麻味蛋烘糕

　　食材準備

　　麵粉500克、熟芝麻50克、雞蛋5個、酵麵漿150克、小蘇打6克、白糖100克、紅糖250克、蜜餞瓜條50克、玫瑰醬20克、蜜櫻桃25克、熟豬油50克、食油15克。

　　做法步驟

　　1、將芝麻擀軋成末，瓜條、櫻桃切碎，同白糖、玫瑰醬拌勻成餡。

　　2、把紅糖用700克開水溶化，晾涼後倒入盛有面粉的盆內，磕入雞蛋，用木棍攪和，邊攪邊加入酵麵漿、小蘇打及清水500克，攪至面、糖、蛋混為一體，呈稠糊狀即可。

　　3、將特製小平底鍋***家庭用普通平底鍋也可***置於小火上燒熱，鍋底塗抹食油，舀入麵糊，並將鍋轉動，使麵糊流勻鍋底，攤成直徑約10釐米、厚約0.6釐米的餅，加蓋，用微火烘烤。

　　4、當面糊約八成熟時，面上抹勻一層熟豬油，舀入餡心約12克，然後用筷子將糕皮一邊揭起，對摺成半圓形。加蓋稍烘烤***中間應翻一次***即成。

　　二：甜味蛋烘糕

　　食材準備

　　精粉500克、雞蛋250克、特級白糖300克、蜜櫻桃25克、蜜玫瑰20克。紅糖、蜜瓜磚、橘餅、熟芝麻、熟花生仁、熟桃仁、化豬油、酵母面各50克。水、蘇打各適量。

　　做法步驟

　　1、將麵粉放入盆內。在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀。半小時後再放入酵母面與適量的蘇打粉。

　　2、將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面，與白糖及各種蜜餞***切成細顆粒***拌和均勻，製作成甜餡兒。

　　3、將專用的烘糕鍋放火上，待鍋熱後，將調好的麵漿舀入鍋內，用蓋蓋上烘製。待面中間幹後，放入化豬油1克，再放入4克調製好的甜餡。

　　4、用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。

　　三：豬肉榨菜蛋烘糕

　　食材準備

　　精粉500克，雞蛋、豬肥瘦肉各250克、白糖300克。化豬油、榨菜各200克。酵母50克。蘇打、鹽、豆油、料酒、味精、胡椒麵各適量。

　　做法步驟

　　1、將肉用刀切成綠豆大小的顆粒。榨菜洗後也切成與綠豆同樣大的粒。將鍋燒熱，下肉腩散，下鹽、豆油、料酒。最後放入剁細的榨菜、味精、胡椒麵，稍炒，起鍋製成鹹餡。

　　2、將麵粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克化成的水，用手從一個方向攪成稠糊狀。半小時後再放入酵母面與適量的蘇打粉。

　　3、將專用的烘糕鍋放火上，待鍋熱後，將調好的麵漿舀入鍋內，用蓋蓋上烘製。

　　4、待面中間幹後，放入1克化豬油，再放入4克調製好的鹹餡。最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。

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