氨基酸的功效與種類作用

　　氨基酸是人體每天所需要的營養物質，而主要來源是食物，大家也都知道人類為了生存是必須要攝取食物的，食物中的有效成分稱為營養素，其中就包含氨基酸。以下是小編為你整理有關於氨基酸的功效與作用，希望能幫到你。

　　氨基酸的功效與作用

　　1、延年益壽：老年人如果體內缺乏蛋白質分解較多而合成減慢。因此一般來說，老年人比青壯年需要蛋白質數量多，而且對蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高於青壯年。

　　2、加速骨骼成長：骨骼由骨基質和骨礦質組成：骨基質主要由氨基酸構成，決定骨骼的形態、大小和柔韌度;骨礦質主要由鈣構成，決定骨骼的緻密度和堅硬度。因此氨基酸和鈣是構成骨骼的主要“建築材料”。

　　3、提高免疫力：幼兒由於身體的免疫系統尚未發育完善，人體內抗體的合成能力較低，導致抵抗外來細菌和病毒入侵的吞噬細胞***如白細胞***的活力較差、數量較少，因此很容易感染各種疾病。

　　4、全面提供腦營養：氨基酸是組成大腦的重要物質，氨基酸含量高達90%以上。現代生物研究發現，人之所以聰明、智慧，與其碩大的大腦分不開。

　　5、維持人體正常代謝：有的維生素是由氨基酸轉變或與蛋白質結合存在。酶、激素、維生素在調節生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。

　　必需氨基酸：指人體***或其它脊椎動物***不能合成或合成速度遠不適應機體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質需要量的20%～37%。

　　賴氨酸：促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，能促進脂肪代謝，調節松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細胞退化;

　　色氨酸：促進胃液及胰液的產生;

　　苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗;

　　蛋氨酸***甲硫氨酸***：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能;

　　蘇氨酸：有轉變某些氨基酸達到平衡的功能;

　　異亮氨酸：參與胸腺、脾臟及腦下腺的調節以及代謝;腦下腺屬總司令部作用於甲狀腺、性腺;

　　亮氨酸：作用平衡異亮氨酸;

　　纈氨酸：作用於黃體、乳腺及卵巢。

　　1、魚蛋餅

　　營養分析：未滿1歲的寶寶咀嚼能力還不是很好，鬆軟的魚蛋餅餅含有嬰兒生長髮育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種維生素和營養素，嬰兒食用對強壯身體大有裨益。

　　製作方法：

　　***1***將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟，放入碗內研碎。

　　***2***將雞蛋磕入碗內，加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。

　　***3***把黃油放入平底鍋內熔化，將餡團成小圓餅，放入油鍋內煎炸，煎好後把番茄沙司澆在上面即成。

　　2、香菇雞絲粥

　　營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高;大米可提供豐富B族維生素;芹菜中富含水分和纖維素。這款美食含有豐富蛋白質，相對小兒也比較容易消化吸收，是小兒補氨基酸的一大美食食譜。

　　製作方法：

　　***1***將白米，雞胸肉，蔥，芹菜豌豆洗淨，香菇泡水待軟，雞胸肉，香菇切絲，芹菜蔥各切碎備用。

　　***2***將油熱鍋後，加入蔥花，雞胸肉，香菇炸香，然後滴入少許醬油炒入味。

　　***3***再把白米下鍋續炒數下。

　　***4***加入清水約1000毫升於鍋中，待煮熟透後把豌豆，芹菜置入鍋內。

　　***5***加入鹽，味精，白胡椒粉即成。