酸辣粉店面裝修圖片

　　酸辣粉、串串香流行全國各地多年,深受廣大消費者喜愛。要想贏得更大的市場,做火這兩種小吃生意,技術必須要佔絕對優勢。今天小編就與大家分享，僅供大家參考!

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　　酸辣粉的主要調味料

　　酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類:

　　酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒***四川的一種蔬菜***、油酥黃豆、味精等組成。

　　燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。

　　具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。