為什麼要用砂鍋熬中藥_熬中藥要用砂鍋的原因
一般來說，在熬製中藥的時候都會用砂鍋，但是可能熬中藥為什麼要用砂鍋的原因就不是很多人都清楚了。下面小編為大家分享的是熬中藥要用砂鍋的原因的內容介紹，歡迎閱讀!
要用砂鍋熬中藥的原因
生活中，我們在吃中藥時，通常都要將藥材熬成湯汁，讓藥中的成分溶解在水裡，然後由病人服用。與煲湯、炒菜不同，熬中藥不能用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋具，最好用砂鍋、瓦罐來熬。這是因為：首先砂鍋、瓦罐鍋底導熱十分均勻，煮起來火力比較緩和，而且整個鍋保溫性比較強，水分蒸發量比較小，有利於不耐熱成分的儲存，藥劑成分保留比較全面。其次，很多植物藥材是含鞣質、有機酸等，它們會和鐵鍋裡的鐵離子產生化學反應，變成不溶於水的沉澱物，這樣人體就無法吸收。並且，中藥中的生物鹼需要與鞣酸化合才能溶於水，如果用鐵鍋煎藥，耗損鞣酸，生物鹼無法溶解，也影響藥物療效。
當然，大多數人選擇用砂鍋、瓦罐熬中藥，除了科學性外，很大程度上還因為習慣。其實，不鏽鋼、搪瓷的容器也可以用來熬中藥，它們也很安全。
砂鍋熬中藥的步驟
1、大家開中藥的時候，上面會寫明哪些藥材是後加入熬得;如果沒有這個說明也可以問問醫生是不是全部下去一起熬製的。
2、準備好砂鍋，中藥無需特別清洗，直接放入砂鍋中，然後倒入水至剛好沒過藥材***漂浮型的藥材一定要用手按下去測了是否沒過***，按照經驗一般3-3碗半***小飯碗***即可。大家根據碗的大小按在我上面說的測量方法自己進行調整。
3、熬製大概半個小時候後，如果有後加入的藥材，這個時候可以加入了***後加入的藥材提前加入會起不到效果的所以一定要記得後5分鐘加入***，大概再熬製5分鐘即可倒入小飯碗，一般剛好一小碗為最好，多一點少一點都沒有事，如果熬製完還有1碗多很多，那就重新倒入再熬製一會，如果熬製玩只有半碗，只能說明這次熬製不成功需加水重新再熬一會。
煎藥中注意的問題
1.煎藥前的浸泡：藥物在煎煮前一定要浸泡，這是因為來源於植物類的中藥多是乾燥品，通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細胞膨脹後恢復其天然狀態，煎藥時易於有效成分浸出。一般以花，葉，莖類為主的藥物，浸泡時間為1-1.5小時。以根，種子，根莖，果實類為主的藥物浸泡時間為2-3小時。用自來水、乾淨的井水即可，不能用髒水、汙水、涼開水和久沸的水。
2.煎煮次數：以多次煎煮比一次長時間煎煮的效果好。實踐證明，湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%左右，所以煎藥的次數以兩次或三次為宜。如果煎藥前充分浸泡過，並且煎藥時間足夠，可以不煎第三遍。
3.煎藥的溫度：煎藥溫度的高低，中醫稱之為火候一般習慣上稱為文火或武火.所謂文火，就是弱火，溫度上升緩慢，水份蒸發較慢。所謂武火，就是強火，溫度上升快，水份蒸發的也快。如煎藥時火候過強，水份蒸發快，會影響有效成分的浸出，也容易糊鍋。反之，火候弱，煎煮的藥效果就差。一般是在未沸騰前用武火，至煮沸後再改用文火，保持在微沸狀態，可減慢水份的蒸發，這樣有利於有效成分的煎出。
4.煎煮時間：主要根據藥物和疾病的性質，以及藥物的情況而定。一般對第一煎以沸騰開始計算需要20-30分鐘，第二煎30-40分鐘。治療感冒類藥物，第一煎10-15分鐘，第二煎15-20分鐘。滋補類藥物，第一煎30-40分鐘，第二煎40-50分鐘。
或者參照如下方法：補益藥頭煎要50分鐘，二煎要30分鐘;解表藥頭煎要15分鐘，二煎要10分鐘;其它藥頭煎30分鐘，二煎15分鐘就可以了。
5.留取藥液量：一般指一劑藥經兩次煎煮合併後的藥液量。成人取400-600毫升，每日分兩次服用。兒童取200-300毫升，每日分兩到三次服用。***一般是兩碗半煎一碗，兩碗煎八分，一碗煎五分***半碗***。一碗水約250ML，大概相當於半斤牛奶的量。***
6.服藥的方法：一般一劑藥煎煮兩次後合併藥液，分兩次服用。兒童可分2-3次服用。治療感冒，發熱，腸炎，腹瀉的藥，也可採用頻服的方法，即每4小時服一次，每次服用30-40毫升，病癒即止，再改為每日服2-3次，小兒以少量多次為好。
7.特殊藥的煎煮：醫生會根據患者的病情和藥物的性質，在處方中開出帶註腳的藥物。
***1***先煎藥：一般是一些礦物，貝殼，角甲類藥物，因其質地堅硬有效成分不易煎出，一般要先煎20-40分鐘，再與其它藥物混合後煎煮。常見的有生石膏，生龍骨，珍珠母，生赭石等。另有毒***物先煎，久煎可達到減毒或去毒的目的。如烏頭類藥物久煎可使烏頭鹼分解為烏頭原鹼，其毒性只有原來的1/2000.如附子久煎不僅能降低毒性還能增加強心作用。附子、烏頭等需要先煎至少一個小時降低毒副作用。
***2***後下藥：一般是氣味芳香含揮發油或不易長時間煎煮的藥物，要在藥物煎好前10-15分鐘投入鍋內。常見的有霍香，鉤藤，大黃等。如鉤藤所含的藤鹼，煎煮時間超過20分鐘其降壓成分易被破壞。大黃，具有瀉下清熱作用的成分，是大黃甙，但其對熱不穩定，長時間加熱會分解。而大黃甙瀉下作用又比甙元強，故不易久煎，多采用後下方法。
提示：在滋補的方劑中往往會加入一些行氣藥，如青皮、陳皮、枳實、枳殼、砂仁、蔻仁等，我們建議這些也應該後下，煎煮10-15分鐘後起鍋，因為滋補藥需要久煎，而這些藥不耐久煎，也應該單獨包裝。
***3***包煎藥：一般是種子和各別的花粉藥物，用紗布袋裝好放入群藥內共煎煮。常見的有車前子，旋復花等。如車前子易粘鍋糊化，焦化。所以需包煎，。旋復花包煎可避免絨毛脫落混入湯液中刺激咽喉。如不包煎服用時要濾清藥液。
***4***溶化服：用熱藥液將藥物溶化後服用。常見的藥物有玄明粉，芒硝。
***5***烊化服;主要是一些膠類藥物，用熱藥液烊化後服用。如果混煎會使藥液粘性大，影響其它成分的浸出，膠類藥物也有一定的損失，所以採用烊化服用的方法。常見的有生阿膠，鹿角膠，龜板膠。
***6***另煎兌入，一些貴重藥要單獨煎煮***為了更好地煎出有效成分並防止浪費***後，再將藥液兌入到一起服用。常見的有野山參、高麗蔘、西洋參等;冬蟲夏草另煎並連藥材同吃，或磨粉沖服更好。
***7***沖服，一些貴重的藥物細粉不能與群藥一起煎煮，多采用沖服的方法服用，即將藥粉溶於藥液中服。如珍珠、犀角、羚羊角、麝香、硃砂、三七、琥珀等;新鮮的中草藥必要時也可以打汁沖服;天麻、雞內金、炙甲珠研末沖服比入煎效果好。