紅酒可以收藏嗎

　　隨著全世界紅酒市場的火爆及一些知名紅酒身價隨著時間不斷攀升，引得很多收藏家開始收藏紅酒。那?下面是小編為你整理的紅酒可以收藏的原因，希望對您有用。

　　紅酒可以收藏的原因

　　首先需要區分一下紅酒與葡萄酒這兩個概念，在日常生活中，我們習慣性地將所有的葡萄酒都通稱為紅酒，但是嚴格來說，葡萄酒不僅包括紅葡萄酒，還包括白葡萄酒以及桃紅葡萄酒。

　　其次並不是所有的紅葡萄酒都適合收藏，甚至可以說，絕大多數紅葡萄酒都不適合收藏的，只有具備以下條件的葡萄酒才具備收藏價值：一、 具備長期陳年能力;二、 產量少或限量版，比如一些頂級酒莊的頭牌酒;三、 名莊酒、國際級大師釀造或簽名的酒;四、 好年份，尤其是舊世界的葡萄酒時，年份對葡萄酒品質的影響非常大，因此好年份是在收藏葡萄酒時必須要考慮的一個重要因素。

　　除了具備以上條件的紅葡萄酒具有收藏價值之外，還有一些頂級白葡萄酒，比如法國知名酒莊——滴金酒莊一些年份的貴腐甜白葡萄酒，甚至某些香檳酒也非常值得投資。

　　紅酒收藏方法

　　首先，貯藏條件會影響葡萄酒中抗氧化物質的含量。

　　葡萄酒的健康說法都源自其中的一些抗氧化物質，如原花色素、單寧等。近幾年，葡萄酒中最有名的抗氧化物質就是白藜蘆醇了。這是一種多酚類物質，大量研究認為白藜蘆醇對人類健康又很多促進作用，不僅可以降血脂、抗血栓、預防動脈粥樣硬化和冠心病，還具有很好的預防癌症的作用。

　　我們平時買的葡萄酒，在貯存期間，不但要保持貯酒容器的密封，而且要使貯酒溫度保持在較低的水平，一般為10～15℃。有研究發現，當貯藏溫度過高時，如37℃貯藏30天后，白藜蘆醇的含量減少了24.5%。而當有光照的時候，白藜蘆醇的含量也會減少，主要是因為一些氧化反應，因為紫外線會引起白藜蘆醇的的氧化聚合。雖然玻璃酒瓶對日光中紫外線具有“過濾”作用，但並不能全部隔離，因此長時間照射後還是引起了白藜蘆醇的減少。還有研究發現，儲藏葡萄酒時，放在恆溫的地方會更好，如果環境溫度經常變化，葡萄酒的抗氧化物質含量、顏色、香氣物質損失得更快。

　　氧氣也會加速紅酒中抗氧化物質的損失。現在買的瓶裝葡萄酒，塞的軟木塞一般是無法完全密封的，難免會有氧氣進去，都會有抗氧化物質的損失。另外，玻璃瓶子透光，研究發現，陽光照射也會加速葡萄酒中抗氧化物質的分解。因此，貯藏葡萄酒時，最好在酒面上方填充二氧化碳或者氮氣，以阻止葡萄酒和空氣的接觸，從而防止葡萄酒的氧化;儲藏時最好放陰涼避光處。

　　其次，貯藏條件也會影響葡萄酒的顏色變化。在較低溫度下貯藏葡萄酒有利於提高葡萄酒的顏色質量，而溫度高會導致葡萄酒顏色變化，通常與酒的pH值相互作用從而影響酒的顏色的穩定性。高pH值的葡萄酒貯存在高溫條件下，葡萄酒很容易褐變，降低葡萄酒的紅色。

　　所以，紅酒並不是放得越久越好，尤其是瓶裝的紅酒，由於木塞並不是完全密封，因此，在貯藏時，瓶裡的紅酒很容易因環境的影響而發生緩慢變化。如果儲存條件不合適，紅酒甚至會酸敗，也許，你就會得到一瓶非常昂貴的醋。

　　既然葡萄酒的貯藏條件比較嚴格，那我買了葡萄酒應該怎麼辦?買了葡萄酒最好不要長期貯藏，很可能放壞;喝的時候，每次也不要多喝，每天不超過一杯。沒有一次喝完的，儘量將軟木塞塞好瓶口，然後放冰箱儲存，下次繼續喝。

　　紅酒收藏知識

　　1、儘量收藏年輕的葡萄酒：葡萄酒在年份年輕的時候，通常都會相對便宜，也往往是收藏家購買的最佳時期，以後產生的效益也相對更高。一些有些年份的葡萄酒，並不代表沒有收藏價值，只是後續產生的價值收益會相對較小。

　　2、選擇具有陳年潛力的葡萄酒：一些相對不貴的葡萄酒，如波爾多中級莊葡萄酒，很多在 7 年後就進入最佳適飲期了，這樣的葡萄酒就不值得收藏。

　　3、收藏 3-6 瓶以上：當你認為一款年輕葡萄酒值得收藏時，儘量買 3-6 瓶，不要只買一瓶。收藏到酒窖後陳年 2-5 年，開一瓶，品嚐葡萄酒的變化。等到葡萄酒完全陳年後，再開一瓶，品嚐葡萄酒的風味。收藏者就能完全清晰瞭解葡萄酒的陳年細微差別及陳年軌跡。這也是一種判斷葡萄酒是否具有陳年潛力的辦法。

　　適宜的存放溫度為多少?

　　儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏 11 度，但攝氏 5 度至 18 度的溫度也不會對酒有損害。需要儘量避免的是短期的溫度波動，因為不穩定的溫度最具危險性。通常溫度越高，酒的熟化越快;溫度低時，酒的成長就會較慢。

　　不要購買太多單一年份或單款葡萄酒

　　過多購買單一葡萄酒或單一年份葡萄酒，也會是一個麻煩。精品葡萄酒真偽鑑別專家莫林唐尼建議：絕對標準的時代已經過去，購買不同葡萄酒和不同年份葡萄酒，會更加健康，投資風險也更小。因此不要過度迷戀某種葡萄酒或某個年份。收藏不同年份的葡萄酒，還能體會葡萄酒的垂直品嚐變化，也能更好理解這款葡萄酒的發展

　　瞭解收藏葡萄酒的適飲期，但是不要過分關注

　　確定酒窖中所有收藏的葡萄酒都在適飲期內，沒有任何一瓶處於衰退期的葡萄酒，當然最好。但如果整天過分關注，就會有點失衡了。最主要是確保酒窖不要出現大批量處於衰退期的葡萄酒。

　　運用簡單方法排列酒窖的葡萄酒

　　酒窖收藏很多不同種類，不同年份的葡萄酒，當你想飲用某款酒，如果一瓶一瓶翻查，那這是一件很恐怖的事情。因此，依照葡萄品種、產區和年份等方法將你的酒窖酒款整齊排列，就顯得非常重要。

　　按照葡萄酒年份從年輕***酒窖上層***到老***酒窖下層***順序排列，會更加方便，也更安全。因為酒窖下層的溫度通常較上層低，更適合老年份葡萄酒的陳年成熟。

　　不要掉進商人的經濟 “陷阱”

　　收藏葡萄酒還要避免不必要的購買，避免走進商人的經濟陷阱。如果有商人想賣給你所想要收藏的葡萄酒，但要捆綁其他的葡萄酒銷售，那這時不要掉進商人的陷阱，可以尋找其他的渠道和途徑，或者租憑專人幫你弄到感興趣的葡萄酒。今天是個開放的全球市場，人們無需為不需要的東西而買單。

　　定期觀察你所收藏的葡萄酒

　　管理好酒窖是一件比較困難的事情，通常有時堆放的酒箱或酒架丟放過高，砸碎後面的葡萄酒。同時，她還指出：有些收藏者並不清楚它們酒窖中的葡萄酒是什麼狀態，有些葡萄酒已經過了最佳適飲期，甚至口味都已經發生了改變，但依然把這些酒當作心肝寶貝。

　　要定期檢視你的酒窖，每 2 年一次最好。如果發現有一些快到衰退期的葡萄酒，趕緊飲用或送給朋友。