女兒紅有什麼歷史來歷

  在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習俗長久流傳。南宋著名愛國詩人陸游住東關古鎮時,品飲女兒紅酒後寫下了著名詩句“移家只欲東關住,夜夜湖中看月生”。那麼?

  相傳晉時,浙江一帶有一員外,年過四十喜得一女,特釀好酒數壇深埋地下,以待女兒出嫁時做陪嫁之物。十八年後,女兒出落的才貌雙全,且與宰相之子相愛。但宰相家家教甚嚴,員外擔心女兒受氣,故囑咐其女如此如此。成親之日,女兒按照父親授意取出珍藏十八年之美酒,斟滿三碗,分別敬於公公、婆婆、親生父親。開壇後酒香盈室,眾賓客讚歎不絕,紛紛誇說酒好人更好。公婆喝下美酒,見兒媳如此孝順,又聽眾賓客贊場,高興不已。宰相親自將此酒命為“女兒紅”。

  從此,一家人其樂融融,盡享天倫。 自此浙江紹興一帶形顧生女兒必釀“女兒紅”,女兒出生時其父必用三畝的糯谷,釀成三壇“女兒紅”,裝壇封口深埋後院桂花樹下,以表深深父愛,他日婚嫁時開壇宴請賓客的地方風俗。按照紹興老規矩,從壇中舀出的頭三碗酒,要分別呈獻給公公、婆婆、親生父親,寓意祈盼人壽安康,家運昌盛,百年好合。或以待家中上等賓客。南宋著名詩人陸游駐留東關鎮時,品飲女兒紅酒後寫下了著名詩句“移家只欲東關注,夜夜湖中看月生”。

  從遠古“山猿釀酒”到空桑穢飯”之偶得天然的感語,“女兒紅”獨得神韻,盡享其惠,於是得以因藝顯聲,因聲揚名。嫁女當然要喝~~~女兒紅兒女孝順,子孫滿堂,當然~~~女兒紅 父母恩 兒女情。

  女兒紅的特點:

  女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味於一體的豐滿酒體,加上有高出其他酒的營養價值,

  女兒紅因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。

  色:女兒紅酒主要呈琥珀色,即橙色,透明澄澈,純淨可愛,使人賞心悅目。

  香:女兒紅酒有誘人的馥郁芳香;而且往往隨著時間的久遠而更為濃烈。

  味:女兒紅酒的味給人印象最深,主要是醇厚甘鮮,回味無窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是:甜味、酸味、苦味、辛味***辛辣***、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”,一種引人入勝的,十分獨特的風格。

  女兒紅釀製方法

  1、糯米:高質量糯米兩磅

  2、酒釀:中國店,上海出品, 兩粒一袋。***3 袋 備用***

  3、糯米飯的做法,有如下兩種供選擇:

  A、糯米兩磅,放水半分***水高過米0.5寸/1.2 cm *** 隔水蒸30分鐘,電飯鍋煮熟即可。這種方法快捷簡單。

  B、糯米兩磅,放水中浸泡3小時後,用紗布袋把米裝起,粗粗濾去水,隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

  4、將酒釀跟糯米混勻:把糯米飯放涼 ***30度<米飯<50度***,一粒酒釀一磅糯米***兩磅糯米飯用兩粒酒釀***,把酒釀碾散。

  如果糯米飯是用A法烹製,則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻,裝入密封的容器,中間掏個洞出酒,封蓋之前,在表面再撒上薄薄一層酒釀。

  如果糯米飯是用B法烹製,則加一碗溫水***燒開過的較好***入飯中,按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻,中間掏個洞出酒,然後密封。

  5、將密封的容器用羽絨服包起來,放到暖氣房***鍋爐房***,35-37度,大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裡25-27度大約要3-4天。做好了,就把整個容器放在冰箱內,慢慢享用。