泰國香米有什麼歷史
泰國香米是秈米的一種,是原產於泰國的長粒型大米。泰國香米的米粒總外觀應為細長型,完整無損的整米粒的平均寬度不低於3毫米。泰國香米是僅次於印度香米的世界上最大宗的出口大米品種之一;因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。那麼?
泰國香米歷史
泰國有5000多年的種植水稻歷史,但只有著名的泰國茉莉香米才被認為是泰國的民族驕傲。1945年,泰國東部春武里府***Chon Buri***的一位農民發現了KDML 香稻品種,KDML 是 Khao Dawk Mali 的縮寫,Khao Dawk Mali 泰語意為白色茉莉花。 隨後 KDML 種子流傳到鄰近的北柳府***Chachoengsao***,該府農業官員收集了199個稻穗,在泰國中部地區的華富里府***Lop Buri鵠三廊縣***Khok Samrong***水稻試驗站採用單穗選育法開始對 KDML 進行純系選育,篩選出了優秀品系並在泰國的北部、東北部和中部地區試種。1959年5月25日,正式定名為泰國茉莉香米***Thai Hom Mali Rice 或 KDML105***,後來成為泰國主要的應用品種之一。通常 KDML105 的產量非常低,但通過恰當的田間管理技術,可實現KDML105高產。
泰國香米物理特徵
1、米粒的總外觀應為細長型。
2、完整無損的整米粒的平均長度不小於7毫米。
3、完整無損的整米粒的平均寬度不低於3毫米。
4、破碎率不超過4.5%。
泰國香米化學特徵
1、水分含量不超過14%。
2、直鏈澱粉含量在12%至19%之間。
直鏈澱粉系米粒中所含澱粉的一種型別,米粒在烹煮後的軟硬程度取決於其含量大小。
飯粒超柔滑,表示直鏈澱粉含量越低,而香米純度則越高。
泰國香米區別
香味:香米有一股清新的香味,而白米則沒有。
外觀:香米米色晶瑩剔透,胚芽沒有白點。
口感:香米飯粒完整,柔軟爽滑,而白米散硬一些。
種植季數:香米一年一季,白米一年多季。
泰國香米與白米放到氫氧化鈉溶液中,24小時後白米不溶解,香米溶解。
泰國香米烹飪方法
1、將香米放入電飯鍋後按香米量加水。***1杯香米加1.2至1.5杯清水***
2、在煮飯過程中,注意不要將鍋蓋開啟或攪拌米粒,以保持香味。
3、煮熟後的米飯將令您有意想不到的口味。
香米營養成分***100克***:
熱量354.0、碳水化合物79.8、蛋白質6.2、脂肪1.1、植物纖維0.6、維生素B10.1、維生素B20.4、維生素2.1、鈣3.0、磷66.0、鐵1.9。