鴨肫的功效與作用及吃法

　　鴨肫是鴨子的胃部，除開味道鮮美之外，鴨肫簡直就是以形補形的好處，是人們喜愛的動物內臟之一，它具有健脾養胃的養生功效。以下是小編為你整理有關於鴨肫的功效與作用，希望能幫到你。

　　鴨肫的功效與作用

　　鴨肫中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E以及多種礦物質，如鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等。最值得一說的是，在鴨肫中的鐵元素非常豐富，女性可以多吃，特別是貧血的患者尤其適合吃鴨肫哦!

　　在祖國醫學上看，鴨肫屬於性味甘、鹹、平的食物，這樣的食物可以起到健胃、消食的作用。特別是上腹部容易飽脹以及消化不良的人，就可以多吃鴨肫了。如果是患有胃病的話，吃鴨肫可以促進胃腸道的消化，增強脾胃的功能哦!

　　此外，鴨肫還可以亮發、補腎、潤腸、養陰補虛、養顏護膚，同時還有抗衰老、抗輻射的功效呢!

　　爆炒鴨肫

　　材料：鴨肫200克，香菜少許，蔥末5克，薑末5克，A：鹽2克，料酒10ml，生粉5克，白糖5克，醋5ml，生抽15ml;辣椒醬5克。

　　做法：

　　1、將A中全部放入碗中調勻待用;

　　2、鴨肫洗淨後切成薄片，香菜切段;

　　3、鍋中放油，炒香蔥薑末，然後倒入鴨肫，翻炒變色後倒入調好的A;

　　4、然後放入辣椒醬，起鍋前放入香菜段即可。

　　青椒炒鴨肫

　　材料：鴨肫，青椒，黃酒，姜，鹽，大蒜，生抽。

　　做法：

　　1、青椒洗淨，切小塊，大蒜切末備用;

　　2、鴨肫洗淨後放入電飯鍋中，加入黃酒，薑片，水煮開，5分鐘後斷電燜1小時;

　　3、將鴨肫撈出洗淨後切片待用;

　　4、油鍋8分熱時倒入鴨肫，青椒，蒜末一起煸炒，然後放鹽，生抽炒勻即可。

　　芹菜炒鴨肫

　　材料：滷鴨肫150克，芹菜200克，蔥花、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。

　　做法：

　　1、芹菜去葉及筋絡，洗淨，斜刀切成1釐米厚的片，放在開水鍋中燙至變色，撈在冷水盆中過涼，再過濾幹水分;滷鴨肫切薄片。

　　2、炒鍋上火，注入色拉油燒熱，炸香蔥花後，倒入芹菜炒幹水汽，加精鹽和味精炒入味，再加滷鴨肫片炒勻，淋香油，起鍋裝盤。

　　小煎鴨肫

　　材料：鴨肫500克，二金條，仔姜，泡椒6個，小米辣6個，八角3個，山奈2個，花椒1小把，大蒜1個，油適量，鹽適量，雞精，白糖小勺，豆瓣醬1勺。

　　做法：

　　1、二金條切成0.5釐米的小段，仔姜也同樣切丁，大蒜，小米辣，泡椒剁碎待用，豆瓣醬剁碎;

　　2、鴨肫洗淨後切薄片，山奈八角切成粗粒;

　　3、鍋中倒油，倒入豆瓣醬翻炒幾下後放入小米辣，泡椒和蒜末，山奈以及八角，大火翻炒爆香;

　　4、倒入鴨肫大火翻炒，爆出鴨肫的水分後放糖，鹽，炒至變色;

　　5、然後放入仔姜，二金條和雞精翻炒一分鐘左右即可。

　　1、貧血患者。鴨肫本身就很多人都能使用，特別是貧血的人，可以多吃點鴨肫哦，因為鴨肫中的含鐵量特別豐富呢!

　　2、胃病者。患有胃病的人，多食用鴨肫可以幫助腸胃促進消化，增強脾胃的功能。

　　3、上腹部經常有飽脹的現象，或者容易消化不良的人，可以多吃鴨肫。因為鴨肫可以起到健胃的作用，食用後可調理腸胃，增強腸胃的功能。