淡菜的功效和作用

  淡菜味道鮮美,營養豐富,跟很多食物都能搭配做菜,用淡菜製作藥膳還能對某些疾病起到防病的作用。下面就讓小編給大家介紹一下淡菜的功效作用吧!

  菜的基本介紹

  淡菜是貽貝科動物的貝肉,也叫殼菜或青口。煮熟去殼晒乾而成,因煮制時沒有加鹽,故稱淡菜。淡菜在中國北方俗稱海紅,是馳名中外的海產食品之一。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。

  海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物,殼青黑褐色,生活在海濱岩石上。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類,世界許多地區都有養殖,特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行,生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高,也有一定的藥食價值。

  由於淡菜所含的營養成分很豐富,其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。

  淡菜的功效與作用

  鹹,溫。歸肝、腎經。補肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。

  淡菜的營養價值

  淡菜的營養價值很高,並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。另外,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

  淡菜的食用方法

  食用前應將淡菜乾放入碗中,加入熱水燙至發鬆回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內洗淨,然後放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。

  淡菜乾用排骨或雞煨湯,味道極鮮。淡菜和蘿蔔同炒,有特殊風味,將淡菜乾放在油鍋中煎成黃色,煮成湯料,其味道不亞於蝦米湯。也可同西洋菜,大骨一同煲湯。

  淡菜的選購

  由於新鮮貽貝肉不易儲存,故常煮熟後晒乾製成淡菜子,人們在選購淡菜乾時,以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。

  淡菜的儲存

  淡菜多經晒乾後儲存。

  淡菜要如何清洗

  淡菜雖然稱之為菜,但卻不是蔬菜,而是新鮮的貽貝貝肉經一系列的加工處理後所製成的海產品。淡菜味道鮮美,所含的營養豐富而全面,因而受到大眾的喜愛。然而,市面上售賣的淡菜,都要經過洗淨處理後,才能用來做菜。而且,與其他海產品相比,淡菜乾的清洗方法也比較麻煩。那淡菜要如何清洗呢?下面就讓小編給大家講解一下。

  1、將淡菜用清水洗淨一遍,然後放在熱水中侵泡一兩個小時至漲發,撈出後用清水洗淨。

  2、洗淨淡菜之後,摘去其中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水中再衝洗一遍。

  3、清洗淡菜時需注意,淡菜裡面有一塊“黑色的東西”,這是淡菜的“黃”,其營養也集中在這裡,因此清洗時要注意不要弄碎,以免造成營養損失。

  4、淡菜外面長有一些小毛髮,這是淡菜乾的腮,腥氣大而且有很多沙子,必須剝掉,這也是淡菜清洗的主要工序之一。剝掉時注意不要把淡菜的肉也撕掉。

  5、將所有的淡菜處理好之後,再用清水洗淨一次,就可以待用了。

  準媽媽能吃淡菜嗎

  淡菜味道鮮美,富含多種營養成分,具有“海中雞蛋”之美稱。那麼,準媽媽能吃淡菜嗎?

  準媽媽當然能吃淡菜,準媽媽適當吃一些淡菜,對胎兒和自己都有很大的好處。這是因為準媽媽是碘缺乏症防控的重點人群,而胎兒的碘供應來自於母體,因此準媽媽對碘的需求量要比普通女性來得高。還有,懷孕期間,由於準媽媽的甲狀腺激素合成增加,導致腎臟碘的排洩也隨之增加,這也是準媽媽對碘的需求量比普通女性要高的原因。如果準媽媽體內缺碘,就會增加流產發生的機率,同時也影響到胎兒大腦的發育,嚴重的話還會引起胎兒智力低下和發育障礙。

  所以,在懷孕期間,準媽媽要注意補充碘元素,可在食用普通碘鹽的基礎上,每週再吃一兩頓淡菜、海帶、海魚等含碘豐富的海產品,就不會出現碘缺乏的情況了。再加上淡菜等海產品除了富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及微量元素等營養成分之外,還能防治孕期浮腫、胎動不安等疾患,所以準媽媽適當吃一些淡菜等的海產品,對胎兒和自己都很有好處。但要注意,每次的食用的量不宜過多。