冬天養生進補吃那些食物

  冬季身體很容易感受風寒,特別是身體比較虛弱的人群,那麼要如何滋補身體呢?滋補的食物有那些呢?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  冬季進補必吃的食物

  1、羊肉湯

  滋補功效:羊肉湯屬熱性,可以溫胃禦寒,但喝多了容易上火。

  特點:色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富;不羶不腥,味道鮮美異常。

  製法:

  1***先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些蔥姜等,***不宜放大料,串味***,等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

  2***把羊骨架放鍋裡,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些蔥姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。

  3***把切好的羊肉、羊雜放碗裡,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裡,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

  2、蘿蔔燒排骨

  特點:成菜色澤紅亮,肉質酥嫩,味道鮮美。

  原料:豬排骨500克,蘿蔔500克,醬油20克,料酒5克,鹽4克,味精3克,白糖5克,蔥8克,姜5克,澱粉5克,油50克。

  製法:蘿蔔切絞成塊,蔥切段,薑切片。炒鍋上火,放油將蔥、姜和蘿蔔放入,煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火燒開鍋後,轉用小火燒25分鐘,待汁收濃且口味濃香時,加入水澱粉,把汁全部掛在原料表面即可。

  3、清燉馬蹄鱉

  主料:甲魚1只***重約750克***,火腿骨1根,火腿肉100克。

  輔料:蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各 10克,精 鹽1克、紹酒25克,白胡椒粉1克,雞清湯750克。

  製作:

  1***將甲魚宰殺,用開水燙泡後,剝去外層內膜,用刀沿甲殼四周剖開,掀起甲蓋,去掉內臟***留下甲魚蓋***,剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊***尾和腳爪不用***

  2***放入開水鍋中煮至水再開,撈出瀝水

  3***火腿切成4 大塊

  4***將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中,把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周,加入雞清湯和紹酒,蓋鍋燜住

  5***旺火燒開後,去除浮沫,放冰糖,轉用微火燉1小時左右,揀出姜和火腿骨,放鹽

  6***再將火腿撈出切成片放入鍋裡,淋上熟豬油,撒入白胡椒粉即可。

  4、黃芪燉烏雞

  原料:黃芪50克,烏骨雞1000克,蔥10克,姜10克

  製法:

  1***清洗乾淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨。

  2***將黃芪洗淨,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、薑片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

  功效:

  一說——補肝腎、益氣血、男子遺精、早洩有輔助治療作用。

  二說——黃芪,是一味中藥,功能補脾益氣。烏雞,含有豐富的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞,有補脾益氣、養陰益血的功效。榆次民間用這種傳統保健食品治療月經不調、白帶過多、月經痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪,性味甘、微溫,入脾、肺經。烏雞,性味甘、平,入肝腎經。

  5、杞精燉鵪鶉

  原料:鵪鶉 1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許。

  製作:將鵪鶉宰殺,去毛及內臟,冼淨,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內,加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調味即成。

  服法:棄藥,吃肉喝湯,每日1次。

  功效:滋養肝腎,補精益智。鵪鶉是良好的益智食品,含有豐富蛋白質、無機鹽、維生素等,有助於小兒發育、增進食慾、提高記憶力。腦力勞動者常食,能消除眩暈健忘症狀,能提高智力,有健腦養神之作用;枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力;黃精能補脾潤肺、養陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝痠軟、眩暈健忘者服食。

  冬季養生進補的注意事項

  1、進補過量有害

  進補必定是為虛而設,絕不是宣揚每一個人到冬天都要吃補藥,特別是那些年輕體壯,體質強健,無病無痛的人,或有良好的耐寒代償能力的人,就不需補,也不必補。若這種人進補,不僅無益,反生其害。

  補的目的是補其不足,藉以恢復和增強體內正氣,則可以驅邪外出。如果進補不足,就不能達到上述目的;如果太過,也會產生副作用,如果服人蔘過量,會引起中毒,稱之為“人蔘綜合症”***精神亢奮、頭痛、煩燥、飽脹、汗出等***;過服鹿茸,會引起燥熱、面赤、脫髮等;過食地黃會引起胸腹脹滿,喘氣、便溏等。更不能蠻補,特別是對待兒童,中醫對兒童生理特點認識十分精粹,指出為稚陰稚陽,易虛易實的特性,一般說來,不可盲目給孩子進補人蔘、燕窩之品,現在報刊雜誌上報導兒童性早熱及肥胖症,特別是前者,與許多好心的家長盲目給孩子進補不無關係,這應當引起社會的關注和衛生輿論的重視。現在的幼兒,無論在先天后天以及預防治病等環節上,都有很大的進步和優厚的條件,故兒童體虛現象是極少的***不排除少數重症***,總的來說,冬令進補,對少兒不宜。

  2、不同身材的補益

  身體胖瘦不同補益也不同。中醫認為“胖人多氣虛”、“胖人多痰溼”,氣虛者補氣,補氣需健脾,故健脾益氣是虛腫之人補本的方法。溼痰重應採取健脾利溼之法,因為脾健才能運化水溼,可選用茯苓、薏米、黨蔘、白朮等。再如瘦人,中醫認為瘦人多陰虛火旺,故冬令進補應用養陰、滋陰的補益方法,可選用百合、黃精、蜂蜜等。

  3、藥補不如食補

  很多食品具有食療作用,如多吃薺菜可治療高血壓;多吃蘿蔔可健胃消食,順氣寬胸,化痰止咳;多吃山藥能補脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等都是進補的佳品。

  4、不能恆補不變,一補到底

  有些人喜歡按自己口味,專服某一種補品,這對健康是不利的。由於藥物和食品既有保健治療作用,也有一定的副作用,久服多服會影響體內的營養平衡。因此,根據不同情況予以調整是十分必要的,不能恆補不變,一補到底。

  5、補品吃得簡單吃得少才好

  是藥三分毒,以為“多吃補藥,有病治病,無病強身”是不科學的。如過量服用蔘茸類補品,可引起腹脹,不思飲食;過量服用維生素C,可致噁心、嘔吐和腹瀉。