豌豆苗的營養價值好處
豌豆苗在南方地區很受歡迎，不僅做菜好吃，還因為其營養價值非常高，經常食用能減肥哦。豌豆苗的營養價值由小編來為大家介紹!
豌豆苗的營養價值
1、豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品。
2、鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1***0.54毫克/100克***是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。
3、幹豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裡膽固醇含量和血糖含量。
吃豌豆苗的好處
1、豌豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、豌豆苗中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、豌豆苗的膳食纖維，含量也比較豐富，食用後能起到清腸和防治便祕的作用。經常食用，增強新陳代謝，具有良好保健功效和美容作用。
4、豌豆苗中的鉀含量很豐富，含有的鉀可促進排出人體內過量的鈉，從而達到降低血壓的功效。
5、經常食用豌豆苗，能清除面板表面的油脂，非常適合油性面板的人群食用。
6、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等營養物質，有消腫、助消化的作用，長期食用的話，還可以保護我們的面板，讓油膩的面板變得清爽，並修復晒黑的面板。
7、豌豆苗中，所含有的赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效。
8、豌豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及菸酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。
豌豆苗的吃法
一、炒
清炒豌豆苗
材料：豌豆苗、色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜、幹辣椒、料酒。
做法：
1、將所有的食材清洗乾淨，豌豆苗在清水裡面浸泡10分鐘左右。
2、撈出豌豆苗，去掉粗的硬杆，瀝乾備用，姜蒜切片，辣椒切段。
3、另起平底鍋，調中小火沒注入色拉油，溫度至5層，加入姜、幹辣椒、蒜爆香。
4、翻炒片刻，撈出鍋裡的料，調大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
5、加入少許料酒、食鹽，再用味精調味，翻炒均勻，10秒即可起鍋。
豌豆苗炒雞片
材料：豌豆苗150克，雞胸肉300克，雞蛋清1個，鹽3克，料酒、水澱粉各10克，鮮湯150克。
做法：
1、豌豆苗擇洗乾淨;雞胸肉洗淨，切片，用料酒、雞蛋清、水澱粉拌勻，掛漿;把鹽、料酒、水澱粉、鮮湯調製成味汁待用。
2、鍋內倒油燒熱，倒入雞片滑熟，撈出，瀝油待用。
3、鍋留底油燒熱，倒入豌豆苗翻炒片刻，倒入雞片炒勻，淋味汁即可。
牛肉絲炒豌豆苗
材料：豌豆苗250克，牛裡脊肉200克，嫩肉粉少許，生抽15克，料酒10克，白糖5克，油100克，幹辣椒絲5克，薑絲少許，鹽3克，香油5克。
做法：
1、豌豆苗放沸水鍋內燙一下，取出過涼、瀝水;牛裡脊肉切成絲，放碗裡，加上嫩肉粉、生油、料酒和白糖拌勻，醃15分鐘入味。
2、炒鍋置旺火上，放入油75克燒至七成熱，放入牛肉絲煸炒至熟，取出待用。
3、原鍋放油25克，復置火上燒熱，放入幹辣椒絲和薑絲熗鍋，放入豌豆苗、牛肉絲和鹽炒勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
豌豆苗炒百合
材料：豌豆苗400克，鮮百合100克，熟豬油50克，鹽4克，白糖少許，香油5克。
做法：
1、將豌豆苗去掉根，放清水鍋內漂洗乾淨，撈出備用;鮮百合切去根，取花瓣，放清水中浸泡，洗淨雜質，撈出瀝水。
2、炒鍋置火上，放熟豬油25克燒至八成熟，放入豌豆苗煸炒出水分，加鹽2克炒勻，取出備用。
3、淨鍋置旺火上，放熟豬油25克燒熱，放入鮮百合煸炒片刻，加入炒好的豌豆苗、鹽2克，白糖和香油炒拌均勻，出鍋裝盤即成。
二、上湯豌豆苗
材料：豌豆苗、火腿、松花蛋、食鹽、雞精、蒜、香油、植物油、高湯。
做法：
1、將所有食材清洗乾淨，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。
2、鍋中注入植物油，中小火，溫度升至5層時，加入蒜片爆香。
3、片刻後，加入食鹽、高湯和少許清水，合蓋，等鍋裡燒沸。
4、加入皮蛋、火腿肉，1分鐘後，加入豌豆苗、雞精和幾滴香油，均勻攪拌即可。
三、涼拌
豌豆苗拌香乾
材料：豌豆苗、豆腐乾、色拉油、食鹽、雞精、香油、白糖。
做法：
1、將所有食材清洗乾淨，豌豆苗事先在清水裡面浸泡5-10分鐘，撈出瀝乾即可。
2、鍋中放入清水燒沸，水開後加入少許鹽和幾滴香油，將豌豆苗放進沸水裡面用筷子攪拌均勻即可撈出瀝乾。
3、將豆腐乾切成細絲，並拿在鍋裡焯水片刻，撈出瀝乾備用。
4、將備好的豌豆苗和香乾盛入，放入精鹽、白糖、雞精拌勻，再滴幾滴香油，即可裝盤。
拌豌豆苗
材料：豌豆苗300克，冬筍75克，胡蘿蔔50克，鹽2克，辣醬油15克，白糖15克，米醋25克，香油10克。
做法：
1、把豌豆苗擇洗乾淨，放沸水鍋內燙一下，撈出用冷水過涼，取出瀝淨水分。
2、冬筍、胡蘿蔔去皮，均切成5釐米長的細絲，放沸水鍋內煮一下，撈出過涼，控水。
3、將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿蔔絲放碗裡，加上鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻，裝盤上桌即成。
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