孕婦能吃涼拌菜嗎適合吃那些涼拌菜

　　孕早期媽媽通常由於各種的妊娠反應，而導致食慾不振，但是為了能夠給予胎兒足夠的營養，所以要通過飲食來幫助孕早期媽媽開胃，下面給大家分享準媽媽開胃的孕早期食譜，希望可以幫到大家。

　　適合孕婦吃的涼拌菜

　　涼拌白菜心

　　白菜心洗淨，切成絲;花生搗碎;蒜苗切成丁;並用沸水焯熟;加豆瓣醬、鹽、糖、醋、香油;將白菜心、蒜苗、花生拌勻即可。

　　蒜泥拌黃瓜

　　將洗淨的黃瓜用刀拍爛，切成2釐米長的段，放鹽拌勻。將大蒜剁碎成蒜泥，將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋拌勻即可。

　　土豆拌黃豆

　　黃豆洗淨，浸泡4小時，加鹽用水煮熟;土豆去皮切小丁，用沸水焯熟。加辣椒油、鹽、蔥末，將土豆丁、黃豆拌勻即可。

　　酸辣藕片

　　將藕洗淨去皮，切成片，先在清水中泡一下，然後用沸水焯熟，撈出。鮮姜去皮，洗淨，切成碎末，撒在藕片上。將糖、醋放在一起調成汁，澆在藕片上。將乾紅辣椒放水中泡軟，去蒂和籽，洗淨並切成絲，起油鍋，倒入香油放辣椒炸出香味，澆在藕片上。拌勻即可。

　　酸辣黃瓜

　　鍋中放油燒至七成熱時，放入幹辣椒絲、蒜泥、白醋、鹽、糖，翻炒幾下，等各調料溶化後，趁熱將油倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上香油拌勻即可。

　　酸辣白菜

　　取白菜嫩心，順菜幫切成條，撒上鹽醃。幹辣椒、蔥、姜切細絲，起油鍋，放入辣椒、蔥、姜煸出香味，放米醋、少許水及糖，汁燒開後澆在白菜條上。放入冰箱中醃4小時即可。

　　夏季涼拌菜食用的禁忌

　　1、忌製作涼拌菜的蔬菜不新鮮

　　如果用不新鮮的蔬菜製作涼拌菜，加上清洗消毒不嚴格，食用這種涼拌菜會導致腸胃疾病的發生。所以，製作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，製作時也必須沖洗乾淨，最好用開水燙一下，也可用洗滌劑等泡後衝淨。這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。

　　2、忌在涼拌菜放味精或雞精

　　據營養專家介紹，味精是提鮮的佐料，但如果溫度達不到，不僅不能提鮮，反而會影響菜品的味道。有資料顯示，味精在80攝氏度～100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤溫度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鮮味出不來，味精顆粒反而會附著在冷盤表面，影響口感。雞精也是一樣，它的主要成分也是味精。不過，如果有些人確實習慣在涼拌菜中加入味精，不妨把味精和雞精先溶解到溫熱的水中，然後再新增。

　　還要注意的是，醋和味精不要同時新增。研究發現，味精在酸性環境下的溶解性更差。其次，適量放點姜蒜，可以起到殺菌作用。

　　3、忌製作涼拌菜的蔬菜不洗淨

　　有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農藥、寄生蟲和細菌的汙染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗淨或僅用乾淨的抹布擦擦是很不衛生的，製成涼拌菜後有可能造成腸道。清洗的最好方法是用流水沖洗。在拌制前的洗滌工作要認真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，可殺死未洗盡的殘餘細菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛生。

　　4、忌在冰箱中久存涼拌菜

　　夏季，人們往往喜歡把涼拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱裡，慢慢取食。其實，這樣做極不衛生。有一種病菌可在冰箱冷藏室的溫度下繁殖，這種病菌會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，並伴有類似闌尾炎、關節炎等病的疼痛。

　　5、忌製作涼拌菜的器具直接使用

　　做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗乾淨，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右。總之，必須經過充分消毒處理後才能使用。也可用特製的清洗劑來清洗。