粥裡新增增稠劑對人體有害嗎

　　增稠劑能吃嗎?增稠劑對人體有危害嗎?以下是小編根據這個問題整理了相關的資料，供你參考。

　　增稠劑是一種食品新增劑，本身對人體無害。它主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味及穩定性，改善食品物理性狀，並使食品有潤滑適口的感覺。中國目前批准使用的增稠劑品種有39種。如果你習慣了購物時檢視食品標籤，對黃原膠、果膠、明膠、羧甲基澱粉鈉等詞都不會陌生。增稠劑也並非都是合成的，有很多也是提取或發酵於天然食物，如藻酸鈉、瓊脂，黃原膠等。

　　增稠劑對身體健康有危害嗎?

　　增稠劑是一種食品新增劑，主要用於改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤、適宜的口感，併兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態的作用。

　　增稠劑可以用在一定的食品裡。不過，牛奶中禁用，2009年國家衛生部曾下文嚴禁非法新增的行為。專家說，果膠、明膠都是常用的增稠劑，在食品安全國家標準中，對其新增量也沒有具體的數值限制。除了起到增稠的作用外，果膠和明膠還有利於改善口感。除非是不正規廠家、不正規渠道銷售的增稠劑，或是過期的增稠劑，才有可能對人體造成危害。而牛奶中禁用，則是因為這樣使用掩蓋了牛奶的品質，不利於消費者食用。

　　根據原衛生部頒佈的《食品新增劑使用衛生標準》，只有維生素和抗氧化劑是明文允許新增的，增稠劑並不在允許新增的範疇。據瞭解，增稠劑的主要成分是黃原膠，而黃原膠是國家規定可以新增的食品新增劑。但同時還規定，類似大米制品中是不允許新增黃原膠的，特別是早餐中不允許新增。河北省醫院營養管理委員會委員、國家二級營養師高繼英表示，食品新增劑不是食物的天然成分，國家對食品新增劑的攝入量是有明文規定的。使用過程當中是要遵守國家標準和規定的，尤其是長期使用、超標使用會對人體有損害的。

　　那粥裡為什麼要加增稠劑呢?

　　這更多還是來自於大家的口感需求，粥一定要做得粘稠才好喝。其實，想要達到這種效果並不難，只需滿足兩個條件，即足夠的料和足夠的時間，但這樣的條件對於粥店，恐怕實施起來就比較麻煩。

　　咱們日常熬粥的時候，會用適量的米，燒開鍋之後小火熬製，時間長了就會變得粘稠。這是因為大米含有澱粉，而澱粉本身就能增稠，也就能達到粘稠的口感。另外，在熬粥的時候我們少加點鹼面也有很好的效果。

　　但是，在外面的粥店裡，店家為了趕時間，也為了少用米，或者是為了追求格外粘稠的效果，則有可能使用除了鹼面之外的其他食品新增劑。

　　咱們在熬粥的過程中是否使用增稠劑並不是重點，因為國家對增稠劑的使用並沒有嚴格規定，這就說明常見的增稠劑對身體不會產生傷害。重點在於使用增稠劑有什麼目的，如果單純是為了增加粘稠度，倒無可厚非，但如果是為掩蓋“少用米”的真相，或者為了掩蓋一些質量缺陷，則又另當別論。

　　熬粥本不需要使用增稠劑，但是，只要在安全合理的情況下使用了，對身體亦無大礙，希望咱們能讀懂這款食品這款新增劑，不用再去困惑。

　　警惕!常加入增稠劑的食物。

　　中國目前批准使用的增稠劑品種有39種。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠。按其來源可分為天然和化學合成***包括半合成***兩大類。

　　常用的增稠劑有澱粉、瓊脂、明膠、藻蛋白酸鈉、果膠、藻蛋白酸丙二酯、羧甲基纖維素及其鹽類的各種變性澱粉。植物膠類有阿拉伯樹膠、瓜爾豆膠和黃原膠等。近年來，增稠劑在食品工業中的應用十分廣泛，相對應產品，如：果凍、懸浮飲料、果汁、發酵乳、液態奶、軟糖、冰淇淋、肉製品、米麵製品、仿生食品等等。

　　教你辨別米粥是否添加了增稠劑

　　如果純粹用米熬製的粥，會有一股濃郁的米香味，口感不會特別順滑，粥的顏色也會因為米湯的緣故顯得渾濁、發白。如果加了增稠劑煮出來的粥不會有米香，喝起來滑溜溜的，而且粥呈現一種透明狀態。

　　如果市民想喝更黏稠的米粥，最簡單的方法是熬粥時加入糯米，以增加黏稠度。粥最好還是多煮一會兒，讓米粥呈現自然的濃稠狀。