正宗黑胡椒牛排的做法鮮嫩多汁

　　黑胡椒味的牛排，牛排口感鮮嫩多汁美味極了，正宗黑胡椒牛排怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備材料有：牛裡脊肉、鹽巴、黑胡椒粉。

　　2.還有黃油、黑胡椒醬。

　　3.先把牛肉稍微洗淨、然後用廚房餐巾紙拭乾水分。

　　4.把牛裡脊肉的筋切斷。

　　5.適當的灑些鹽巴。

　　6.再灑些黑胡椒粉。

　　7.在炒菜鍋裡面放入黃油、小火加熱後、把牛肉對摺、用夾子夾住牛肉、先把牛肉外環加熱上色。

　　8.然後在攤平、中火煎上50秒。

　　9.再翻面、煎上20秒。

　　10.然後再輕輕的壓壓牛肉、感覺軟度像是手背部、拇指與食指輕輕併攏時、突出的肌肉軟度即可熄火。

　　11.把牛肉放入平盤、適量的淋上黑胡椒醬、牛排就完成了。

　　黑胡椒醬做法

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備材料有: 黑胡椒粉大約3g、黑胡椒粒適量、洋蔥半顆、蒜頭適量、牛肉速食麵調味包一包、醬油適量、水或高湯約250ml、米酒適量、油蘇適量。

　　2.這是我事先做好的油蘇、比例是1:1 ***先把油蘇做好、可冷藏三個月、做菜餚或點心都很方便。***

　　3.先把洋蔥切細。

　　4.蒜頭剁細、備用。

　　5.炒菜鍋加入適量的油、放入洋蔥和蒜頭、炒至洋蔥變透明、出香味。

　　6.再來加些適量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。

　　7.然後加入一點米酒、接下來把炒好的洋蔥放入絞碎機、把洋蔥絞成泥狀。 ***加些米酒是為了讓洋蔥味更溫和、還有在絞碎機裡容易絞碎成泥。***

　　8.這是絞碎後的洋蔥泥、帶點黑色的是絞碎後的黑胡椒粒。

　　9.再把洋蔥泥倒回鍋子裡。

　　10.加入黑胡椒粉、開最小火煮。

　　11.加入高湯***或水***約250ml。慢火均勻攪拌的煮。

　　12.煮均勻後、加入一包牛肉速食麵的調味包。 ***如果用的是牛肉高湯、就不須用調味包***

　　13.加入調味包後、黑胡椒湯汁會呈現咖啡色、為了使湯汁色澤在黑一點比較好看、所以適量斟酌加些醬油。

　　14.再適量的加些鹽巴調味。

　　15.最後加入適量的油酥勾芡。

　　16.出現濃稠感後、就可熄火了。