廣東人冬至都吃什麼食物_廣東冬至節氣飲食習俗有哪些

  廣東有句話叫“冬至大過年”“肥冬瘦年”,可以說冬至是一個十分重要的節日。那麼你知道廣東人冬至吃什麼嗎?下面是小編為大家帶來的廣東人冬至吃什麼,希望能幫到大家!

  廣東人冬至吃什麼

  1、冬至吃燒臘

  據介紹,冬至這天,大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中,燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘,準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸,談笑風生地吃一頓,以祈求來年能鴻運當頭,大吉大利。

  有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。為此,各家超市精心設定了紅紅火火的臘味坊,裡面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、鹹肉、燻肉等,不僅有散裝的,還有袋裝的,讓市民各取所需。

  2、冬至吃湯圓

  冬至吃湯圓,是我國的傳統習俗,在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。廣州人還有個習俗,就是在冬至當天的中午,要做湯圓,一家人一齊吃了,以示團圓。

  中醫認為糯米味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、滋補的作用,最適合在冬天食用。值得提醒的是,糯米不易消化,對於患有胃腸道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃湯圓。

  吃下4顆包餡的湯圓或30顆直徑1公分小湯圓,熱量約280大卡,相當於1碗飯,換算體重60公斤的人,得慢跑半小時或走路1.5小時才能消耗熱量。所以,打算或正在減肥的人一定要管住自己的嘴。

  3、冬至吃鴨湯

  廣東冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養生,最宜食補的時候,如果說在冬至前適宜吃當歸生薑羊肉湯以對抗陰氣,那麼,在冬至後則可選擇老鴨湯來滋陰潤燥,平抑體內的熱氣。

  鴨子的藥性偏涼,它的“氣”是較為平和的,對於體質偏弱的陰虛者來說,吃鴨湯正可以起到養陰的功效。同時,鴨肉的營養價值和藥用價值都很高,食療功效明顯。除了陰虛者外,平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子,常覺勞累的中青年人,面板乾燥的女性朋友都可以選擇常喝鴨湯,在品嚐美味的同時,還能養陰潤燥。

  4、冬至吃狗肉

  冬至將近,狗羊遭殃。習俗中,每到冬至要食用狗肉、羊肉等。狗肉火鍋是很美味的,然而人們在冬至這天紛紛食用,並不完全是為饕餮美食。《本草綱目》“狗肉”條記載:狗肉安五臟,補絕傷,輕身益氣,宜腎,補胃氣,壯陽道,暖腰膝,益氣力,補五勞七傷……狗肉不但肉嫩味香,營養豐富,而且產熱量大,增溫禦寒能力較強。

  冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃狗肉,覺得味道特別鮮美,讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。

  5、冬至吃魚生

  屈大均《廣東新語》記載:“諺雲:冬至魚生,夏至狗肉。”清末《時事畫報》載“粵謳”說:“大餐只有兩趟,冬至食過魚生,又到夏至,正有狗肉香。狗肉縱唔得食,撈啖汁亦心頭爽。”

  書有記載:“粵人多有魚生之會。取魚之初出水者,去其皮鬣,洗其血腥,細劊為片。紅肌白理,輕如蟬翼,兩兩相比。沃以熱酒,和以椒鹽。***冰融,號為甘旨。”可見魚生是如此形美味甘,可口誘人。

  由於現在環境汙染情況加劇,食用生魚片要注意感染寄生蟲的風險,還有廚師操作過程不衛生的隱患,所以食客一定要去有資質的大型酒家食用魚生,食用的同時最好配以白酒或者芥辣,有殺菌助消化等作用。

  6、冬至吃餈粑

  嶺南文獻中,多有提及冬至糕點的。如屈大均《廣東新語》說:“冬至為米餈曰冬丸。”乾隆《廣東通志》說:“冬至作冬餈。”陳澧《香山縣誌》說:“冬至炊籠糕,大者至米數鬥,其以糖炊者曰甜糕,否則曰白糕;豆殼灰和粉炊者曰鹻糕;黃葉汁和粉炊者曰黃葉仔糕;其炊糯米為飯作餅者曰白餈。”這幾則文獻共同提到的一種糕點是“餈”,有的地方也稱滋粑。

  具體做法是:先將糯米煮成飯,再將糯米飯放到碓裡面去舂。要知道,糯米飯非常之粘,舂起來非常吃力,而且要舂很久,直舂到很細密很瓷實,看不出一點飯粒樣兒來才行。這樣,就非壯漢不行,而且還要輪流換班來舂。所以,非冬日閒暇,且有冬至過年兩個大節的需要,平常人家,絕不輕易為之。舂好了,再用木模,壓出一個個直徑二十來釐米大大小小的餅來,就是餈粑了。

  餈粑的吃法也很特別。以微火熱鍋,後置餈粑於其上,越煎越大越鬆軟,再撒白糖,卷而食之,美乎哉!或是先煮水放糖,全溶滾沸之後,放入掰成小塊的餈粑,軟透即可,味道一樣的美。

  廣東冬至節氣飲食習俗

  廣東有很多家庭在這天做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍等跟過年差不多。還有冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。

  潮汕地區漢族民諺雲:“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人,到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗,否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞,都很看重冬至,把冬至當作團圓節。

  潮汕的人們吃了冬節圓後,還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓,甚至漁家的船首,農戶耕牛的牛角,果農種植的果樹也不例外。現代臺灣著名學者林再覆在《閩南人》一書中描述臺灣冬節***閩南語稱冬至為冬節***之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、櫃、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面,祭告一番,以求保佑一家大小平安”。

  四式湯圓

  先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、 芋頭分別煮或蒸熟,去皮,分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品製成四種甜餡料,將湯圓皮分別包入四種不同的餡心,做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各一個。