重陽糕的做法有哪些

　　農曆九月初九重陽節，自古以來是中國人的一個重要節日，因此這一天吃重陽糕也成為了一種習俗。下面小編給大家分享重陽糕的做法，希望你喜歡。

　　重陽糕的做法一：家常重陽糕

　　食材準備

　　糯米粉1.5千克，粳米粉1千克，砂糖0.5千克，紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝林少許。

　　方法步驟

　　1、糯米粉與粳米粉混合成混合粉，中間扒一凹塘，放入砂糖加清水0.75千克，反覆揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放2個小時;

　　2、待糕粉幹而起鬆，倒入細篩內，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。

　　3、取蒸格5只，先後底部抹上少許熟油，以防粘蒸格，將蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟;

　　4、將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁，分別對4格蒸格的糕面上色;

　　5、本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟;

　　6、糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。

　　重陽糕的做法二：紅豆重陽糕

　　食材

　　糯米粉1000克，粳米粉500克。紅綠果脯100克，赤豆250克。白糖1000克，紅糖50克，豆油25克。

　　做法

　　1、先將紅綠果脯切成絲，待用。

　　2、將赤豆、白糖250克、豆油製成幹豆沙，備用。

　　3、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。

　　4、將其餘的粉拌上白糖750克，加水250克後，拌勻拌透。

　　5、取糕屜，鋪上清潔溼布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。

　　6、待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。

　　7、將糕取出，用刀切成菱形糕狀即成。

　　重陽糕的做法三：板栗重陽糕

　　食材

　　栗子泥500克***熟栗子去殼、皮搗爛***，糕粉150克，薰青豆100克，黑芝麻100克，紅棗泥100克，瓜子仁50克，松子仁50克，糖青梅絲50克，糖茭白絲50克，黃糖750克，豬油250克，糖桂花10克。

　　做法

　　1、先將糕粉、栗子泥和黃糖250克拌和即成糖粉。然後取1/3的糖粉加入豬油和剩餘的黃糖，混合成油糖粉備用。

　　2、將薰青豆、黑芝麻、紅棗泥、瓜子仁、糖青梅絲、糖茭白絲放在一起拌和，備用。

　　3、將拌好的糖粉和油糖粉過篩後，分三層，上、下放糖粉，中層放油糖粉。

　　4、將拌和的果料撒在糕面上，再撒上桂花，放在蒸籠中，蒸前用刀劃成斜方塊，蒸熟後取出即可。

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