大薊和小薊如何區分

　　平時很多人都不太能分辨出大薊和小薊，以為是同一種東西。雖然它們名字類似，功效卻有些不同。下面小編馬上就告訴大家大薊和小薊的區別。

　　大薊和小薊的區別

　　1、如何分辨大薊和小薊

　　小薊又名貓薊、刺薊菜、刺兒菜、刺薊、刺角菜等。小薊為菊科多年生草本植物,無紡錘狀塊根,根細長;莖直立,高25-60釐米,綠而帶紫,被白色綿柔毛;葉互生,長橢圓狀披針形,長7-11釐米,寬1-3釐米,先端短尖,葉全緣或疏齒裂,其裂程度遠比大薊為淺,每齒具金黃色小針刺,亦不及大薊的刺長,其葉兩面均有白色綿柔毛;頭狀花序頂生,花單性,雌雄異株,與大薊有別。

　　大薊又名虎薊、馬薊,華南稱老虎俐、山蘿蔔,華東稱千針草、野紅花,福建稱豬母刺、雞姆刺,四川稱土紅花等。大薊為菊科多年生宿根草本植物;根簇生,為長紡錘形;莖高50-100釐米,有縱條紋,密披白軟毛;葉互生,根生葉倒卵狀長橢圓形,長15-30釐米,羽狀深裂,裂片5-6對,先端尖,邊緣具不等長淺裂和針刺,基部漸狹,形成兩側有翼的扁葉柄,莖生葉較小,基部抱莖,下表面密被白綿毛;花兩性,頭狀花序單生於枝端,全為筒狀花冠,紫紅色。

　　2、大薊的功效

　　涼血止血,祛瘀消癰。主治血熱所致的吐血、衄血、尿血、血淋、崩漏、金瘡出血等,以及腸風、腸癰、瘡瘍腫毒、療瘡等。大薊功力強,尚能消腫解毒,兼治癰瘡腫毒。

　　3、小薊的功效

　　甘涼平和,入肝經血分,能涼血止血,止血而不留瘀,可大膽使用。鮮者也可食用,也可絞汁沖服。小薊功效力薄,專於止血,善治血淋。

　　小薊的做法

　　1、醬拌小薊的做法

　　材料:小薊250克、黃豆醬1瓶、醋、味精、蒜、芝麻油適量。

　　做法:小薊洗乾淨;大蒜拍開,醋、味精、芝麻油等量放進碗中拌勻;燒開水,把小薊放進過過一遍;把撈出來的小薊放進有醬料的碗碟中,拌勻;撒上蒜末即可。

　　2、小薊面的做法

　　材料:小薊100克、小麥麵粉若干。

　　做法:小薊洗淨備好;用開水焯一下,焯後用攪拌棒打成汁;用菜汁和麵,然後擀成麵條;起鍋燒開水,把小薊麵條下水煮開即可。

　　3、小薊粥的做法

　　材料:粳米100克、小薊100克、大蔥3克、鹽2克、味精1克、香油3克。

　　做法:將小薊摘洗乾淨,入沸水鍋焯過,冷水過涼,撈出細切。粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。取沙鍋加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥將成時,加入小薊,待滾,用鹽、味精調味,撒上蔥末,淋上香油,即可盛起食用。

　　大薊的做法

　　1、大薊粥的做法

　　材料:粳米100克、大薊100克、大蔥3克、鹽2克、味精1克、香油2克。

　　做法:將大薊摘洗乾淨,入沸水鍋焯一下水,再用冷水浸去苦味,撈出切細。粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝乾水分。取沙鍋加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥將成時,加入大薊,待滾,用鹽、味精調味,撒上蔥末,淋上香油,即可盛起食用。

　　2、大薊根蛋湯的做法

　　材料:鮮大薊根50克、鮮芙蓉花葉5克、路路通***風球子***20克、雞蛋2個。

　　做法:加水共煮,蛋熟後去殼再煮5分鐘即可。

　　3、大薊炒雞蛋的做法

　　材料:鮮大薊嫩葉200克、雞蛋3個、精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。

　　做法:將大薊葉去雜質,洗淨,入沸水鍋內焯一下,撈入清水中洗去苦味,擠幹水切碎;雞蛋磕入碗內攪勻。油鍋燒熱,下蔥花煸香,投入大薊葉煸炒,加入精鹽炒至入味,倒入雞蛋炒勻,炒至成塊,劃成小塊,加入少量清水炒至入味,點入味精,出鍋即成。