怎麼挑選白酒

　　白酒是我國傳統的飲料，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。從古至今白酒在酒類消費者心目中都佔有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。下面和小編一起來看看吧!

　　挑選白酒方法步驟

　　1、白酒產品並非“越陳越香”。低度白酒***通常指酒精度40°以下的產品***是我國當前白酒產品中的主流，它的發展是我國白酒行業遵循產品結構調整方針的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間後***通常指一年或更久***出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。

　　2、消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。經過國家質量技監、工商、衛生等部門對白酒產品質量的監督抽查發現，名優白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。

　　3、建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。因為這些產品可能在採購原料、生產加工過程中不符合衛生要求，如甲醇、雜醇油等有毒有害物質超標。

　　4、科學飲用白酒，有益身體健康。由於白酒中含有乙醇，少量飲用能刺激食慾，促進消化液的分泌和血液迴圈，使人精神振奮，並能產生熱量可以禦寒。飲用白酒過量將刺激胃黏膜，不利消化，輕者過度興奮，面板充血，意識模糊，人的控制能力降低;重者知覺喪失、昏睡，並可因酒精中毒導致死亡，長期飲用還可引起肝硬化和神經系統的疾病。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。

　　白酒中國歷史

　　唐朝以前

　　中國人在商朝時代已有飲酒的習慣，並以酒祭神。當時稱為社會主流的是“杜康”，是一種低酒精含量的釀製而成的米酒。

　　唐代歷史

　　在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇***公元806年***寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”***唐代普遍稱酒為“春”***;雍陶***公元834年***詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙燻令如漆，然後入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。

　　元代歷史

　　元時中國與西亞和東南亞交通方便，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時徵西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。”現有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。

　　明代藥物學家李時珍***1518—1593年***在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”

　　現代吳德鐸先生則認為撰寫<<飲膳正要>>的作者忽思慧***蒙古族人***當時是用蒙文的譯音寫成“阿剌吉”，而並未使用舊有的漢文名***燒酒***。故不應看成是外來語。忽思慧並沒有將“阿刺吉”看作是從外國傳入的。

　　至於燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認為“ 在元時一度傳入中國可能是事實，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。”***曾縱野:我國白酒起源的探討***<<黑龍江釀酒>>，1978年******明代時稱白酒為火酒。

　　明代歷史

　　1998年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。我國有著世界上獨創的釀酒技術。日本東京大學名譽教授阪口謹一郎曾說中國創造酒麴，利用黴菌釀酒，並推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發明媲美。白酒是用酒麴釀製而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產銷大國，對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。

　　清代歷史

　　清朝是白酒發揚光大，逐漸替代“杜康”的朝代，絕大多數的蒸餾酒名牌都創始於清朝。