什麼蔬菜會導致有毒

　　在購買蔬菜的過程中，蔬菜好壞本來很好鑑別，但一些商家在生產熟食的過程通過各種取巧的方式掩蓋蔬菜的事實，導致消費者在不知情的情況下長期食用，對人體有著極大的危害…

　　下面是十種食物會導致中毒：

　　一、鮮木耳

　　鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

　　醫生提示：鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

　　二、鮮黃花菜

　　又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙鹼。這種物質進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　專家指製作方法要正確：黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙鹼，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙鹼***相當於鮮黃花菜l~2兩***，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。為預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗淨再吃。

　　三、青西紅柿

　　未成熟的西紅柿含生物鹼，人食用後可導致中毒。

　　據其介紹，青西紅柿含有生物鹼甙***龍葵鹼***其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。

　　四、發芽土豆

　　發芽的土豆會產生大量的龍葵素，人食用後會中毒。使用發芽土豆時，應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放於清水中浸泡2小時以上。

　　五、鮮蠶豆

　　有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

　　六、未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皁甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。

　　專家建議，食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。食用新鮮貓兒豆前，則要先連角皮煮熟，剝去有毛的表皮，再將角皮內角質化的一層內皮除去，連籽一齊放在冷水內浸泡3晝夜，每日換水兩次;幹貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理後才能煮熟食用。

　　七、腐爛的姜

　　腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。