牛蒡有什麼功效與作用

  牛蒡原產於中國,以野生為主,公元940年前後傳入日本,並被培育成優良品種,現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。以下是小編收集整理的關於牛蒡的功效與作用,希望對你有幫助。

  牛蒡的功效與作用

  主要功效

  牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠,提高人體免疫力等功效。

  抗菌作用

  牛蒡全植物含有抗菌成分,其中葉含抗菌成分最多,主要抗金黃色葡萄球菌。

  降血糖作用

  牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖,能增高碳水化合物耐受量。

  抗衰老和清除氧自由基作用

  人類生命在正常活動代謝過程中,會產生一種有害於身體健康,促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現,表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶,它能增強細胞免疫機制的活力,清除體內氧自由基,阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積,抗衰防老,為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

  抗癌作用

  牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為,牛蒡含黃酮甙類化合物,對惡性腫瘤具有一定抗性,其粗提取物呈選擇毒性,較低量就可以抑制癌細胞增殖,使腫瘤細胞向正常細胞接近。

  移除廢水中重金屬作用

  牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為:Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

  其它作用

  牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性,能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎,做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用,可以做血小板活化因子拮抗藥。

  牛蒡的做法

  香拌素炸牛蒡

  材料:

  牛蒡1長根,香菜1小把,蒜瓣1-2個

  做法:

  1、牛蒡去皮,斜切厚片,然後浸在滴過一些醋的水裡,防止發黑

  2、鍋裡到一些油,牛蒡瀝乾水分後,放入,小火素炸至表面金黃,盛出後用吸油紙吸去多餘油份。

  3、蒜瓣切成蒜蓉,鍋裡留一點點底油,把蒜蓉放入,小火煸香,加入1勺生抽,少許糖,半小勺醋,調勻

  4、香菜切碎,放入炸好的牛蒡,把調味汁澆上,淋一些麻油,拌勻就可以了

  牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

  材料:

  牛蒡1根,竹蓀6根,枸杞30g,整雞翅4只,姜 一塊,蔥 一段

  做法:

  1、枸杞用清水泡發,洗淨備用。

  2、牛蒡去皮後,快速放入醋水中浸泡,避免氧化變黑。

  3、竹蓀入溫水浸泡,中途換幾次水,待泡發後,切去頭部網狀物質與根部。

  4、雞翅洗淨後整隻放入砂鍋中,加入足量的水***以沒過雞翅2-3CM為宜***,放入拍破的姜塊及蔥段,大火燒開後撇去浮沫,調小火,加入牛蒡煲一小時,一小時後放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽!

  香炒牛蒡

  材料:

  牛蒡,胡蘿蔔,乾紅辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖

  做法:

  1、牛蒡刨去外皮,用流動的水沖洗乾淨,用一把小刀,像削鉛筆一樣削成小片

  2、泡入放了白醋的水中,防止變色

  3、牛蒡小片在醋水中泡10分鐘後,撈出瀝乾水份。胡蘿蔔去皮,也像削鉛筆一樣用小刀削成小片。幹辣椒取出辣椒籽,切小圈備用

  4、平底鍋小火焙香少許白芝麻,盛出備用

  5、鍋中倒入少許油,小火煸香乾辣椒圈。

  6、倒入牛蒡小片和胡蘿蔔小片,轉大火翻炒兩三分鐘

  7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和兩勺生抽,快速翻炒均勻

  8、撒上一些焙香的白芝麻,裝盤出鍋