麥仁的功效以及食用方法

　　小麥仁為全麥穀物顆粒,含有麥類穀物的全部營養成分。那麼大家知道麥仁怎麼吃呢?麥仁有什麼功效?下面小編給大家詳細講解相關知識吧。

　　小麥仁的屬性介紹

　　1、科屬

　　屬:小麥屬。科:喬本科。

　　2、產地

　　全國各地均可種植。

　　3、別名

　　暫無別名。

　　4、簡介

　　小麥仁為全麥穀物顆粒,含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類,但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低,並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高,並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。麥仁的堅果風味較重,這種淡棕色的顆粒成為谷製品或麵包、烤製品的新增劑。甚至可以在冷盤沙拉中取代義大利通心粉等。

　　小麥仁的營養價值

　　小麥仁的營養成份能量559.6千卡,蛋白質15.16克,脂肪1.43克,碳水化合物129.3克,葉酸4.87微克,膳食纖維7.7克,維生素A0.2微克,胡蘿蔔素1微克,硫胺素0.4毫克,核黃素0.16毫克,煙酸3.79毫克,維生素C1.4毫克,維生素E2.1毫克,鈣37.8毫克,磷321.1毫克,鉀322.8毫克,鈉7.1毫克,鎂40毫克,鐵4.39毫克,鋅2.91毫克,硒5.03微克,銅0.48毫克,錳3.26毫克。

　　軟麥仁的麩質蛋白含量較低,並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高,並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。麥仁的堅果風味較重,這種淡棕色的顆粒成為谷製品或麵包、烤製品的新增劑。甚至可以在冷盤沙拉中取代義大利通心粉等。麥仁為全麥穀物顆粒,含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類,但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於:其麩質蛋白含量。

　　小麥仁不含膽固醇,富含纖維。同時含有少量礦物質。補充能量:含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。但是烹飪容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以通過炒制縮短其烹調時間。

　　麥仁的食用方法

　　雙豆麥仁粥

　　[主料]：赤小豆50克綠豆50克

　　[配料]：小麥100克

　　[調料]：白砂糖5克

　　[做法]：1、赤小豆，綠豆，麥仁***小麥***用清水洗淨，控幹水分。

　　2、鍋內加適量水燒開，加入赤小豆，綠豆，麥仁煮開，轉中火煮半小時。

　　3、以自己的口味習慣調味也可加白糖食用。

　　[營養]：紅小豆含有較多的皁角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;紅小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用;綠豆味甘，性涼，入心、胃經;具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、溼熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒洩瀉者慎食。小麥有養心、益腎、除熱、止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。[1]

　　鮮麥仁炒雞丁

　　原料：

　　雞胸肉200g，鮮麥仁200g，剁椒30g，蒜3瓣，蔥白2條。

　　做法：

　　雞胸肉切成小丁。鮮麥仁上蒸籠蒸20分鐘。蔥，蒜切碎。

　　雞胸肉丁用生抽，油，生粉醃製10分鐘。

　　燒熱炒鍋，加油***加些豬油更香***，油熱後放入蔥蒜末和剁椒煸炒出香味。

　　加入雞丁翻炒至8成熟，加入麥仁翻炒大約2-3分鐘，出鍋前根據自己的口味再加少許生抽或者雞精調味即可。