美味鮮藕的四種做法

  藕怎麼吃才可以吃的更營養,分享一下4種做出美味藕的方法。

  1.鮮藕雞片做法

  將雞脯肉批成薄片,以澱粉、蛋清掛醬後入清油鍋中滑炒斷生,起鍋待用。

  嫩藕切薄片,在清鍋中翻炒片刻,倒入待用雞片,加鹽和味精,再淋黃酒少許,快速翻炒,撒香菜末拌勻起鍋。

  此菜綠白相映,雞嫩藕脆,極為鮮美。

  2.炒滑藕片做法

  選用白嫩的蓮藕,去掉表皮,洗淨,切成藕片,放入冷水中漂洗後瀝乾。

  取淨炒鍋置旺火上燒熱,下入熟豬油50克,用薑片熗鍋,下入藕片翻炒,邊炒邊灑清水。

  待藕片八成熟時,加入精鹽、白糖,繼續翻炒,加入味精,裝盤即成。此菜色澤潔白油亮,質地滑嫩脆爽,口味鹹鮮微甜,頗耐回味。

  3.糖醋藕片做法

  1.藕洗淨,切片,熱水焯一下;

  2,熱鍋,少許薑末熗鍋,倒入藕片翻炒;

  3,加糖,醋,繼續翻炒,加水澱粉勾芡.出鍋。

  4. 涼拌蓮藕小黃瓜做法

  鮮嫩蓮藕洗淨颳去皮,直剖成四瓣,再切成片、小黃瓜切成絲、將蓮藕小黃瓜放入開水裡燙一下,馬上投進涼水中浸泡10分鐘取出,加白醋、糖、白芝麻等調味。

  要點:

  1 藕也可以不焯.焯藕的水可以喝;

  2 芡汁勾得要薄一些;

  3 注意不要炒糊.儘量少用鐵器,鐵器容易讓藕變黑;

  4 如果實在嫌麻煩,也可以焯過後放白糖,醋涼拌。