給寶寶補蛋白質的技巧

　　剛離開母體的小寶寶抵抗力低，照顧不周容易生病，那為了提高寶寶的身體素質，蛋白質是最好也是不可或缺的人體能量。有哪些呢?本文是小編整理的資料，僅供參考。

　　

　　一、要攝取優質蛋白質

　　無論是以植物性食物為主，還是以動物性食物為主，蛋白質的補充都是不全面的，這是因為，植物性蛋白質的質量較差，動物性食物中又含有較多的脂肪和膽固醇，加上任何一種食物中的蛋白質都會缺乏某一種或幾種必需氨基酸。所以，最好的辦法是將幾種食物適當地混合食用，這樣，各種食物蛋白質的氨基酸就可以在人體內互相取長補短，使蛋白質的質量得到提高，這種現象稱為蛋白質的互補作用。日常生活中，媽媽可以用玉米、小麥混合製成饅頭給寶寶吃，也可以經常給寶寶吃些土豆燉牛肉，黃豆排骨湯等，這種搭配可以很好地發揮蛋白質的互補作用。

　　二、各餐比例要合適

　　對兒童來說，最好採用每日四餐制，即下午加一次點心。一天參量的分配以早餐25%～30%，午餐35%，午點15%，晚餐20%～30%為宜，而每日所需的蛋白質也應按此比例分配在各餐中。據此，早餐可給寶寶提供一瓶牛奶、一隻雞蛋;動物性食物如雞、肉類等安排在午餐較為合理;而晚餐可以吃些清淡爽口、易於消化的食物，如魚類、豆製品等

　　三、科學烹調，減少食物中蛋白質的破壞與損失

　　合理的烹調方法可提高食物的消化吸收率及營養價值。一般而言，採用炒、燉、蒸等烹調方法能保留較多的營養素，而油炸食品對營養素的損失較多，且一些食物炸焦後，所含的蛋白質會變質，易引起病變，所以，油炸、油煎的食物最好儘量不要給孩子吃。

　　寶寶缺少蛋白質對身體發育的危害

　　蛋白質***protein***是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

　　蛋白質缺乏綜合徵或惡性營養不良綜合徵，又名誇希奧科。誇希奧科是非洲方言的譯音，意為“紅小孩”，主要是由於蛋白質嚴重缺乏，尤其是必需氨基酸不足引起的綜合徵，常見於熱帶地區的不發達國家，以6個月至5歲小兒多見，常發生於斷奶後以澱粉為主食者。本病主要表現為營養不良性水腫及毛髮與面板的病變。

　　寶寶於母乳餵養期間一般生長良好，但在斷奶後，由於蛋白質的質和量均供應不足，缺乏一種或幾種必需氨基酸，並有維生素和礦物質的缺乏，而導致本病。此外，各種傳染病如結核病或寄生蟲病如瘧疾、鉤蟲病等亦常為本病的誘因。

　　寶寶蛋白質若長期供給不足，危害更大，嚴重者可患蛋白缺乏綜合症”。其症狀是兒童出現活動減少，精神倦怠，肌肉逐漸柔軟無力，形體消瘦，食慾減退，生長髮育遲緩，對各種疾病的抵抗力下降而容易患感染性疾病，智力發育也受影響。患蛋白缺乏綜合症”的兒童，還會出現水腫、貧血、毛髮脫落及皮膚髮紅等嚴重症狀。

　　富含蛋白質的小兒食譜精選推薦

　　適合4個月——1歲寶寶的蛋白質食譜：

　　海蔘粥

　　配料：水發海蔘50克，大米100克。

　　製法：將大米、海蔘洗淨，放入鍋內，加水後煮沸，改用小火煮粥，米爛粥稠，即可食用。

　　營養分析：益氣健脾，補腎填髓。本膳營養豐富，所用海蔘，能補腎填精髓;大米，甘平，健脾和胃，生津滋液。

　　適合2歲——3歲寶寶的蛋白質食譜：

　　松子豆腐

　　配料：豆腐400克，松子仁10克，香菜末50克，鹽、糖、蔥花、薑末、植物油適量。

　　製法：將豆腐切成丁，在開水鍋內燙一下，撈出;松子仁，用刀剁碎。炒鍋置火上，放油燒熱，投入蔥花、薑末煸出香味，放高湯和松子仁，再加入鹽、糖、豆腐，燒開，用文火燒至入味，豆腐漲起後，盛入盤中，撒上洗淨的香菜末即可。

　　營養分析：健腦益智，美容駐顏。此膳味鹹稍甜，鮮美可口，有松子之香。豆腐營養豐富，含多種營養素，豆類食品能健腦，松子仁所含脂肪為不飽和脂肪酸，也是健腦美容食品。

　　適合4-6歲寶寶的蛋白質食譜：

　　紅燒牛蛙

　　配料：斬淨牛蛙500克，蒜頭***切去頭尾***50克，溼冬菇丁50克，肥瘦肉丁50克，紅辣椒丁20克，生抽 10克，精鹽5克，味精5克，溼生粉30克，糖少許。

　　製法：先將牛蛙，加入生抽10克、溼生粉25克拌勻。鍋置火上下油，炸蒜頭呈金黃色，撈起。留底油入牛蛙略炸，倒回笊籬。鍋熱投入肉丁、冬菇丁、紅辣椒丁炒香，加紹酒、牛蛙、蒜頭，加上湯、精鹽、糖、味精，同煮至將近收汁時，用溼澱粉勾芡，起鍋。

　　營養分析：益腎健脾，利溼和胃。本膳色紅潤、味鮮美，能降脂健身，益智補腦，對促進中、小學生的消化功能有益。

　　怎樣給新生兒補充蛋白質

　　新生兒宜食用蛋白質含量在10%～20%的奶粉蛋白質粉，過量的食用高濃度蛋白質會讓嬰兒腹瀉、酸中毒、高滲性脫水、發熱、血清尿素和氨升高等，無益甚至有害。

　　嬰幼兒每日營養素的需要量與成人不同，需要量相對愈高。同時嬰兒體內營養素的儲備量相對小，適應能力也差。一旦某些營養素攝入量不足或消化功能紊亂，短時間內就可明顯影響發育的程序。華派兒童攝影

　　嬰幼兒新陳代謝主要依賴蛋白質來維持，對蛋白質的量不僅要求高，而且對質的要求也很高。作為新生兒最好的蛋白質自然是母乳，在母乳不足時，人工餵養者在蛋白質的質量低於母乳時，需要在量上的增加來高於母乳餵養者。

　　母乳餵養時每日蛋白質需要量每公斤體重2克;牛奶餵養時為3.5克;以大豆及穀類蛋白供給時則為4克。同時，嬰幼兒的必需氨基酸的需要量遠高於成人，因為嬰兒體內的酶功能尚不完善，其必需氨基酸的種類也多於成人，而寶寶身不能合成這些氨基酸，只能從食物中供給。注意，新生兒不可補過多蛋白質，要根據實際情況而定。

　　新爸爸新媽媽不能讓寶寶長期吸收精細的蛋白質食物，會讓寶寶的消化功能得不到訓練和發揮，根據“用進廢退”的規律，消化功能不能得到很好的發育機會。這樣會讓消化功能減緩發育、腎臟負擔大的狀況出現，影響了寶寶的健康。

　　乳製品中含有大量的蛋白質，寶寶可以從中攝取，不同年齡的寶寶對乳製品的需求是不同的：

　　0~1歲：嬰兒以乳製品作為主食，可以通過每天700~800ml母乳或配方奶，取得足夠的蛋白質。

　　1歲以後：可由乳製品與其它食物一起補充蛋白質。如：每天400~500ml乳製品+魚肉類100g+豆製品類50~100g+蔬菜水果類各50~100g+米飯類100g。

 

　　華派儂嬰總結：新生兒是特殊的群體，它需要細心的呵護，耐心的餵養，作為爸爸媽媽在補充蛋白質時，一定要按照不同情況仔細對待，不能多補蛋白質造成嬰兒的腸胃和腎臟負擔，不中或缺乏會讓影響嬰兒的發育，所以家長一定要適量適合適時補充蛋白質。