吃鷓鴣蛋有什麼功效和作用
鷓鴣蛋是一種營養價值較高的滋補品，那麼吃鷓鴣蛋有什麼營養價值呢？鷓鴣蛋的功效和作用是什麼？以下是小編收集整理的鷓鴣蛋的功效和作用，希望對你有幫助。
鷓鴣蛋的功效和作用
鷓鴣蛋是一種營養價值較高的滋補品，蛋清厚稠，蛋內蛋白、氨基酸、卵磷脂蛋黃素，以及維生素A、D、E、K、B族和鋅、鐵、鈣、碘、硒等均高於普通雞蛋，尤其是蛋內膽固醇遠遠低於普通雞蛋、鵪鶉蛋等***低於普通雞蛋20-40%***，煮熟七八分食或烹調後，蛋味醇香、無腥味，且極易被消化吸收。長期使用，對中老年增強體力，提高智力、延緩衰老、提高工作效率，特別對兒童的智力發育有促進作用，補充大腦增強記憶力，對體弱多病者能提高抗病能力，對恢復健康能起到輔助作用，也是饋贈親友的上好禮品。
鷓鴣蛋營養成份檢測報告:牛磺酸***14.8毫克***熱量***160.00千卡***蛋白質***12.80克***脂肪***11.10克***碳水化合物***2.10克***維生素A***337.00毫克***硫胺素***0.11克***核黃素***0.49毫克***維生素E***3.08毫克***鈣***47.00毫克***磷***180.00毫克***鈉***106.00毫克***鎂***3.20毫克***鋅***1.61毫克***硒***25.48毫克***銅***0.09毫克***。鷓鴣蛋因期富含牛黃酸已經成為嬰婦、兒童、都市白領的首選食品。
日本學者研究發現，鷓鴣蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個鷓鴣蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制喉癌和淋巴癌病毒增值。
鷓鴣蛋的吃法
1、春季鷓鴣蛋百合蓮子甜湯
功效:美容養顏潤膚補血，也適合小朋友飲用。
湯鍋加適量清水，先放入百合蓮子煮軟，後放鷓鴣蛋冰糖煮入味即可。
2、鷓鴣蛋蘑菇
蘑菇要挑選比較凹的蛋才不會滑出來。
蘑菇去蒂，打上蛋，蒸五分鐘後再放上枸杞，撒上醬油和鹽巴，蒸熟。
鷓鴣蛋食用注意事項
1、哪些人不能吃鷓鴣蛋
一般人群都可以食用鷓鴣蛋。
2、鷓鴣蛋的適用人群
一般人群均可食用鷓鴣蛋。 特別適合哺乳期間的婦女，小孩和成年男性;治療小兒厭食、消瘦、發育不良效果顯著。
3、鷓鴣蛋的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
雞蛋不能和什麼一起吃
1、雞蛋+茶
吃完雞蛋之後不要立即喝茶。由於茶葉當中含有大量的鞣酸，而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質，會令腸蠕動減慢，從而延長了糞便在腸道中的滯留時間，很容易造成便祕，同時也會增加有毒物質以及致癌物質被人體吸收的可能，危害到人體的健康。
同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。
2、雞蛋+豆奶
雞蛋和豆奶同食會影響營養的吸收。蛋白質進入胃腸，經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸，而後由小腸吸收。
豆奶中有一種胰蛋白酶抑制物質，能破壞胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白，能與胰蛋白酶結合，使胰蛋白酶失去作用，從而阻礙蛋白質的分解。
3、雞蛋+柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
所以如果服用時間在1~2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長，儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
4、雞蛋+牛奶
有的人習慣把牛奶與雞蛋一同食用，這種方法是不科學的。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。而雞蛋含有大量的蛋白質，會分解為氨基酸，氨基酸的吸收會耗能，此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。
5、雞蛋+兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
6、雞蛋+味精
雞蛋與味精同食破壞和影響原味。雞蛋本身含有許多與味精成分相同的穀氨酸。炒雞蛋的時候放入味精，不但浪費了味精，而且還會破壞和掩蓋雞蛋的原有的鮮味。抑制人體中胰蛋白酶的活性。並且這種酶比較耐熱，必須在較高的溫度下方能破壞。
7、雞蛋+鱉肉
吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒溼的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
8、雞蛋+豆漿
每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。
其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
9、雞蛋+糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
10、雞蛋+消炎藥
雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。
因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來說是沒有多大影響的。
11、雞蛋+地瓜
雞蛋與地瓜相剋，同食會腹痛。一般來說，兩者同食後會很容易出現脹氣的情況，因為雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，嚴重的話會進而造成腹痛的。
但也有另外一種比較多人接受的說法，那就是紅薯和雞蛋一起吃沒有多大的問題，最多隻是不好消化而已，一般是不會造成嚴重的影響的。