饅頭怎麼做才好吃

　　饅頭的做法多種多樣，大家想試試自己動手做饅頭嗎?今天，小編為大家整理了好吃的饅頭做法，希望大家喜歡!

　　紫薯螺紋饅頭的做法

　　原料

　　紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g

　　做法

　　1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加麵粉，用手搓一下，儘量搓勻;

　　2、酵母融於水，加入後揉成稍硬的光滑麵糰。材料B中，酵母溶於水，加入麵粉揉成稍硬的光滑麵糰。分別取兩色麵糰的一半，另一半備用;

　　3、用麵條機1檔分別把白色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮;

　　4、用麵條機1檔分別把紫色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮;

　　5、兩色麵皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，捲起。放入袋中餳30分鐘。這時把做法2中最後備用的另一半面團稍微揉勻一下，或者用麵條機壓幾遍，分成40-50g左右的小麵糰，滾圓大約10份;

　　6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁;

　　7、用擀麵杖擀成麵皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋後，用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。開鍋後20分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、這個饅頭用的一次發酵法，最主要的是整好形之後的發酵。這樣蒸出來也是很鬆軟的;

　　2、我用壓面機的1檔面片，卷好後層比較厚，擀開後螺紋稍寬，可以試一下3檔左右，卷的層數比較多，這樣壓出來應該更美;

　　3、做法5中卷好後，餳一會這個步驟也很重要，這樣待會在擀皮的時候才不至於層與層之間擀裂了;

　　4、最後擀好皮包的時候，也可以把皮上刷一層水，這樣包起來能更好的黏合在一起。或者中間也可以不放麵糰，放豆沙餡，或者紫薯泥等等，就成了豆沙包或紫薯包了。

　　雙色饅頭的做法

　　材料

　　麵粉2碗，白糖半湯匙，酵母1/2湯匙，紅糖半湯匙

　　做法

　　1.把麵粉分成兩份，一份加白糖，一份加紅糖。

　　2.取一碗加開水把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進水裡化開.

　　3.把酵母水分別倒在兩份麵粉上，各自和成光滑的麵糰。置溫暖的 地方發酵一小時。

　　4.把發酵好的麵糰分成若干分，兩種顏色的麵糰各取一份，分別擀薄成方形。然後把兩張麵皮重疊在一起，再用面棍輕輕擀 一下，然後捲起來成棍狀，去掉頭尾。切成小段。

　　5.把切好的面胚放進蒸籠裡蒸12分鐘，熄火後再燜3-5分鐘即可。

　　紫薯小饅頭的做法

　　材料

　　麵粉，紫薯，鮮奶，少許的糖，酵母

　　做法

　　1、紫薯上鍋蒸熟搗碎，鮮奶加熱，溫些就可以。

　　2、酵母用水溶解***要比溫水再熱一些的水***，不可用開水。

　　3、紫薯搗碎和麵粉1：1的比例加酵母和成麵糰。

　　4、等麵糰發酵好，放少點小蘇打揉片刻，再醒個5分鐘。

　　5、製作成小小的饅頭後，再醒五分鐘，冷水上鍋蒸。

　　6、鍋燒開，關小火四分鐘差不多就好嘍!

　　小訣竅

　　醒的步驟可以讓饅頭髮的更好不死，放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。