炒核桃仁的功效作用有哪些

　　核桃仁含有的營養非常豐富，所以大多數的人都會用核桃仁炒來吃。下面為您精心推薦了炒核桃仁的功效作用，希望對您有所幫助。

　　炒核桃仁的功效作用

　　潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑鬚發，多食利小水，去五痔。”明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。

　　核桃仁有生熟兩種，一般來說，生核桃仁和熟核桃仁的營養價值差不多，只是炒熟的過程可能會損失一些營養，但會讓核桃仁中的營養更易吸收，而且熟核桃仁去掉了澀味，口感比生核桃仁更佳。因此，無論是生核桃仁還是熟核桃仁，其營養價值都是很高的，可以根據自己的喜好來選擇。

　　核桃的炒熟方法是：置一鐵鍋，鍋內方適量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的過程中要不斷得用手鏟翻動，待鍋內的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。

　　需要注意的是，不要購買已破殼的桃仁***買帶殼的***,因為核桃仁暴露在空氣中容易發生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質,這樣會危害健康。

　　核桃仁適合哪些人吃

　　1、上班族適合吃核桃：核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用，可健腦益智，緩解腦疲勞，增強記憶力。經常食用核桃仁治失眠，尤其是對腎虛引起的失眠有醫治作用。

　　2、老年人適合吃核桃：核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

　　3、處在生長髮育期的小兒適合吃核桃：核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。

　　4、核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。另外，美國還發現男性每天吃一把核桃可提高精子質量。

　　核桃的功效作用

　　1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷 329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、 E。

　　2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

　　3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

　　4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　核桃的吃法

　　核桃粥：【原料】核桃仁50克，大米100克。【製作】將核桃仁搗碎後和大米一起下鍋，加水適量煮成粥。

　　核桃酪：【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克。【製作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘淨的大米用500毫升清水泡上。小棗洗淨，上籠蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將核 桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿，用潔布過濾去渣。鍋洗淨，上火，注入清水500毫升，把核桃仁漿倒入鍋內，攪動，在即將燒開時，加入白糖***鍋不能大 開***，待煮熟後即成。

　　芝麻核桃蜜：【原料】黑芝麻100克，核桃肉100克，蜂蜜200克。【製作】將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃***切忌炒焦***，涼後一同研碎，放於器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。