秋天吃什麼去燥火

　　金風送爽,酷暑漸消,進入秋日,氣候逐漸轉涼,人們經過一個夏天的暑熱燻蒸,身體正要恢復一下,此時做好養生,可以祛病延年。那麼呢?下面就讓小編告訴你，歡迎參閱

　　秋季吃什麼去躁火

　　一、鮑魚龍眼麥冬湯

　　原料：鮮鮑魚250克、瘦肉250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克、鹽、料酒適量。

　　做法：

　　1、瘦肉洗淨焯水，放清水適量，大火煮開，撇去浮沫，加適量料酒，轉小火燉半小時左右，備用。鮮鮑魚洗淨備用;龍眼肉、麥冬洗淨，清水泡軟備用;甘庶切成片備用。

　　2、將洗淨、泡好的的鮑魚、龍眼肉、麥冬和甘庶一起放入瘦肉湯內，大火燒開，小火燉40分鐘左右，放鹽調味後即可出鍋食用。

　　功效：鮑魚滋陰益腎、平肝潛陽、鎮靜安神，麥冬養陰潤肺，龍眼肉補益心脾、養血安神，甘庶則生津潤燥、清熱利尿。所以，此湯最適合秋日清補。

　　二、沙蔘玉竹老鴨湯

　　原料：老鴨一隻***約600克***、北沙蔘60克、玉竹60克、老薑2片、清水2000ml、鹽1/2茶匙***3克***。

　　做法：

　　1、將北沙蔘和玉竹用清水清洗乾淨。北沙蔘瀝乾備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老薑去皮切成片。

　　2、老鴨洗淨，剁成大塊，一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗淨鴨塊，瀝乾水分。把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開後撇去浮沫。

　　3、蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘後，關火用勺子撇去湯麵上的鴨油。然後放入北沙蔘，玉竹和薑片，再蓋上蓋子，繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。

　　功效：北沙蔘性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨溼毒，老鴨滋陰”，生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。

　　三、銀耳花旗參豬肚湯

　　原料：豬肚250克，銀耳100克，花旗參25克，烏梅3粒，鹽，清水。

　　做法：

　　1、銀耳以冷水泡發後，去蒂，去泥沙，洗淨;花旗參切片，洗淨備用。豬肚刷洗乾淨，關鍵是要洗淨豬肚內的粘液;沸水焯過，撈出冷卻後，切片備用。

　　2、鍋內加清水，將豬肚、銀耳、花旗參及烏梅一起放入，大火燒開，小火燉2小時，加適量鹽調味即可食用。

　　功效：銀耳被譽為“菌中之冠”，歷來被看作“延年益壽之品”;西洋參益氣降火、健脾開胃，因此很適合工作太忙以至於睡眠不足的人食用。再加上豬肚的功效，所以，此湯具有補氣養陰、清火生津的作用。

　　四、芡實淮山蠔豉老鴨湯

　　原料：芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、光老鴨1只、生薑3片。

　　做法：

　　1、藥材洗淨;蠔豉清水浸軟，洗淨;光老鴨洗淨，去腸臟、尾部，切塊，並於沸水中滾片刻撈起***即“出水”***。

　　2、一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升***12碗水量***，武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量的鹽、油便可。

　　功效：氣味潤醇可口的芡實淮山蠔豉老鴨湯有補肺氣、益腎精的功效，合而為湯對體力、腦力、精力消耗過大及睡眠不佳有輔助治療作用。

　　五、無花果排骨湯

　　原料：排骨1根、無花果乾12顆、甜玉米1根、胡蘿蔔1段、食鹽少許、香菜1小根、清水800ml。

　　做法：

　　1、備齊用料，將買來斬塊的排骨洗淨後焯水至表面變色後撈出備用。將無花果乾洗淨後用清水稍微浸泡，甜玉米洗淨切小塊，胡蘿蔔洗淨去皮切片***我用模具壓出花形，可省略***備用。

　　2、將排骨、玉米、胡蘿蔔、無花果乾連同浸泡的水一起加入湯鍋中，再加入800ml的清水，大火煮開後轉中小火慢熬1小時，最後加入食鹽調味即可關火，裝碗後可擺上香菜作為裝飾。

　　功效：秋暑之後，湯飲多用雪梨無花果之類潤燥之物。中醫認為無花果性味甘，能潤腸止咳、清熱解毒，除了常用於咳喘、咽喉腫痛、痔瘡、便祕外，現代研究發現它可抑制癌細胞生成，能提高機體免疫功能。

　　秋季該喝的湯

　　冬瓜湯的做法

　　食材：冬瓜適量、海米適量、乾貝適量

　　冬瓜湯的做法步驟：

　　1. 冬瓜選用這種白醭很厚的，白醭厚證明這個冬瓜它成熟了。

　　2. 冬瓜去皮，去瓤切厚塊。

　　3. 提前泡發乾貝、海米。

　　4. 鍋里加水，放入冬瓜片、生薑片。

　　5. 大火煮開後，放入海米、乾貝改小火燉制。

　　6. 等冬瓜透明，變軟後，撒精鹽、胡椒粉即可。

　　小竅門

　　冬瓜常見的有白皮和綠皮另種，白皮冬瓜燉制時候容易軟爛，綠皮冬瓜水分較大。