紅葡萄酒和白葡萄酒哪個好

　　紅葡萄酒和白葡萄都是人們愛喝的葡萄酒，每個人的口味不一樣，所以有的人愛喝紅葡萄酒，有的人愛喝白葡萄酒，下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒按顏色分，除了常見的紅葡萄酒和白葡萄酒外，還有桃紅葡萄酒;而根據顏色，可以將葡萄分為紅色品種***紅皮白肉***，染色品種***紅皮紅肉***和白色品種***白皮白肉***，用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可以釀造從白色到深紅色顏色深淺各異的葡萄酒。

　　葡萄酒顏色不同還跟釀造工藝有關。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁發酵得來的，紅葡萄酒則是帶皮發酵，在其發酵過程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，顏色加深。但皮渣部分帶來的不僅僅是色素，同時還賦予紅葡萄酒具有抗氧化作用的酚類物質，如單寧。許多研究證明，葡萄酒多酚具有較強的自由基清除能力，且紅葡萄酒的抗氧化作用隨酚類物質濃度的增大而增大。另外，紅葡萄酒中所含的B族維生素、核黃素、尼克酸和泛酸的比例也要高於白葡萄酒。但也正因為紅葡萄中較多的單寧，使得其口感微酸帶澀、香氣更加濃郁，其最佳飲用溫度為16~18℃，而白葡萄酒的酸度較高，自然幽香的甜味中混合豐富的果香，口味純正，酸甜爽口，在8~10℃時飲用最佳。

　　紅葡萄酒的功效

　　疾病防治

　　紅葡萄酒中含有抗毒素的纖維，能有效抑制血小板還有組氨酸脫羧酶。對於心血管病還有腦血栓的防治都有很好的防禦功能。因為紅葡萄酒的度數很低，屬於健康性的飲品，適量的飲用能增強身體的免疫力。

　　預防乳腺癌

　　乳腺癌是女性的天敵，但是紅葡萄酒含有豐富的抗癌功效，而雌激素是與乳腺癌息息相關的，因為葡萄皮能有效抵抗雌激素，所以具有抗癌的功效。

　　治療感冒

　　感冒屬於常見的流行性疾病，但是葡萄含有一種叫苯酚的化合物，這種化合物會讓病毒隔膜，從而抵制病毒入侵人體的細胞。常常和紅葡萄酒的人群，其實都很少會感冒的，因為他們飲用的紅葡萄酒，就是可以預防感冒的。

　　葡萄酒的營養價值

　　葡萄酒具有營養效能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。酒內所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經;核黃素能促進細胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內障;尼克酸***煙酸***能維持面板和神經健康，起美容作用;維生素B6對蛋白質代謝很重要，使魚肉類易消化;葉酸及維生素B12，有利於紅細胞再生及血小板的生成;葡萄酒中還含有銅，銅與鐵的吸收和轉運有關。葡萄酒可促進人體對鐵的吸收，有利於貧血的治療。

　　酒內還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒內含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。葡萄酒內含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食慾。

　　葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。