家常的奶油蛋糕要怎麼做

　　優質奶油包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好。平時生活中你會做奶油蛋糕嗎?現在，小編來告訴你奶油蛋糕的家常做法。

　　奶油蛋糕的製作食材

主料 雞蛋 4個 色拉油 45g 細砂糖 100g 牛奶 45g 低筋麵粉 70g 動物性奶油 400g 細砂糖 100g   輔料 櫻桃 8粒 黑巧克力 適量 杏仁片 適量 泡打粉 1.5g 精鹽 1g 白醋 3滴

　　奶油蛋糕的做法步驟

　　1.準備戚風蛋糕食材***八寸***

　　2.將蛋黃和蛋清分離

　　3.蛋黃內加入20g細砂糖打至糖溶化、蛋液變濃稠

　　4.分次加入色拉油，攪拌均勻

　　5.分次加入牛奶，攪拌均勻

　　6.篩入低粉、鹽、泡打粉

　　7.攪拌均勻***烤箱預熱至170度***

　　8.蛋清加入幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡後，分三次加入80g細砂糖

　　9.打至硬性發泡

　　10.將打發好的一半蛋白倒入蛋黃糊內，快速翻拌均勻

　　11.把攪拌好的麵糊倒回到蛋白糊內，快速翻拌均勻

　　12.將拌勻後的麵糊倒入蛋糕模內

　　13.送入烤箱，170度，中下層，中度上色後轉至150度，總時間為35-40分鐘***以自家烤箱脾氣為準***

　　14.烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮

　　15.待涼透後脫模取出

　　16.用刀切三片備用

　　17.準備表面裝飾材料

　　18.巧克力塊用勺子刮出碎片

　　19.淡奶油里加入細砂糖

　　20.打發至十分發

　　21.先取一片蛋糕放在轉檯上，將奶油均勻塗於蛋糕上，再將二、三兩層也同樣抹上奶油，重疊蓋上

　　22.在蛋糕周圍和頂部塗抹奶油，整體塗抹平整

　　23.在蛋糕周圍灑上杏仁片

　　24.將剩餘奶油放入裱花袋中

　　25.在蛋糕頂部邊緣擠上一圈

　　26.中間的空餘部分灑上巧克力碎

　　27.用奶油在巧克力碎上均勻擠上八個小圈

　　28.在奶油上擺入櫻桃

　　奶油的種類

　　1、超稠稀奶油

　　這和稀奶油的脂肪含量相同為18%，但是已經均化了，會生產出類似於雙奶油的厚厚的、可舀的稠度，這種奶油不能打發。

　　用法：和水果甜品一起食用。

　　儲存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟就在3天內使用，在截至日期前用完，不適合冷凍。

　　2、調味奶油

　　在聖誕期間中可見，肉桂奶油是由雙奶油肉桂、糖、和酒精製作而成。

　　用法：和聖誕布丁、蘋果塔或者巧克力堅果布丁等一起食用。舀在暖的肉餡派上或者用來填充白蘭地飾片，在熱的巧克力中加一湯匙的調味奶油非常美味。

　　儲藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦開啟就在3天內使用。

　　3、山羊奶高脂奶油

　　是由約克郡聖海倫的農場巴氏消毒的山羊牛奶製作而成，山羊牛奶雙層奶油有冰白外表，嚐起來順滑溫和。適合奶牛的脫乳和素食飲食。

　　用法：可以用於打發，倒在或者僅僅舀在甜品上。

　　儲藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦開啟就在3天內使用，在截止期前用完。輕度打發可以冷凍2個月。

　　4、對半奶油***咖啡奶油***

　　這是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，對半奶油不能打發，在美國，對半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用於咖啡中。對半牛奶不能打發，但是能在很多低脂烹飪食譜中用到鮮奶油的地方，取代牛奶，並且有更加豐富的味道。

　　5、重奶油

　　有最高的乳脂量，在美國通常是36%-40%，在其他地方甚至高達48%。在美國，通常在美食店可以找到，這種奶油打發地比鮮奶油要濃，而且打發地很好形狀也易保持。打發的時候體積可達2倍大小。

>