常吃大蒜洋蔥幫你遠離胃癌

  大蒜、洋蔥通常只是菜品裡的“配角,因其“獨特”的味道,不少人對它們敬而遠之。誰能想到,小小一頭蒜,還能防癌! 一項針對我國江蘇省胃癌發病率的流行病學研究發現,大蒜、洋蔥之鄉江蘇邳州,屬於胃癌發病率低的地區之一。而同樣屬於江蘇省的揚中市,因其市民有食用煙燻鹽漬食物的傳統,胃癌發病率相對較高。與此類似,通過調查問卷形式的多因素分析,在四川、山東、甘肅等省市多個蔥蒜之鄉,其居民的胃癌發病率在全國範圍內均屬於偏低的水平。

  全球範圍內研究的薈萃分析結果顯示,食用大量蔥蒜確實可起到降低胃癌發病率的作用。

  因為胃酸形成的酸性環境,不少細菌在到達胃部時均已“陣亡”。然而一種叫做幽門螺旋菌的細菌,卻可耐受酸性環境,並長期在胃腸道“定居”。久而久之,便會影響胃腸道的正常功能,損傷胃黏膜,導致胃炎、胃潰瘍等疾病,增加癌變機率。

  人們平時聞到的洋蔥和大蒜的氣味就是由有機硫化合物發出的。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物,其特點是富含大量的有機硫化合物和黃酮醇。研究表明,有機硫化合物在40g/ml濃度時便能有效抑制幽門螺旋菌感染,而黃酮醇能幫助人體降解致癌物。這些均說明洋蔥和大蒜可以作為有效預防胃癌的方法之一。

  關於食用大量的蔥蒜類蔬菜降低胃癌風險,在所有研究的彙總分析中,對洋蔥頭、蒜頭、蒜***帶葉***、韭菜、蔥等進行的特定分析結果均相似:每天增加蔥蒜類蔬菜食用量20克,可以降低約10%的胃癌風險,通俗地說,就是1/5個洋蔥,或者一個大蒜頭。蔥蒜在做法上對防癌作用的影響確實沒有專門研究。一般來說,新鮮食物中有效成分活性相對更高。若不排斥其“獨特”的味道,建議在能接受的範圍內,儘量生吃。

  不過這只是保持健康預防癌症的一個方面。保持良好的生活習慣,多吃新鮮蔬菜水果,少吃煙薰高鹽食物,拒絕菸酒等都能使身體更加健康。而長期食用蔥蒜雖能預防胃癌,卻絕不等於“治療”胃癌。若真患有胃腸道疾病,仍然應該及時就醫。