蓮藕有什麼營養_蓮藕的營養價值

  蓮藕相信大家都很愛吃,蓮藕是蓮的地下塊莖,其不僅有非常高的營養價值,還能治病。蓮藕的營養由小編來為大家介紹!

  蓮藕的營養價值

  1.蓮藕的熱量和土豆相當,碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質的量較土豆稍高。

  2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。

  3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。

  4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

  吃蓮藕的好處

  1.清熱涼血

  蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

  2.通便止瀉、健脾開胃

  蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。

  3.益血生肌

  藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。

  4.止血散瘀

  藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

  蓮藕的吃法與做法

  一、炒

  蓮藕炒肉片

  原料:蓮藕300克、豬裡脊肉150克、幹香菇40克、紅尖椒30克、大蔥5克、江米酒10克、醋2克、玉米澱粉10克、醬油8克、植物油30克。

  做法:

  1. 豬裡脊肉洗淨,切片。

  2. 肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌,醃製片刻。

  3. 蓮藕去皮,洗淨,切絲,放入清水碗中加少許醋浸泡。

  4. 香菇洗淨泡軟去蒂,蔥洗淨切段,紅辣椒洗淨,切絲。

  5. 鍋燒熱至五成熱,加入30克油燒熱,放入豬肉片翻炒至半熟,盛起。

  6. 鍋中餘油加熱,爆香蔥段,放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。

  7. 加入醬油、米酒及適量水,改小火燜煮至入味,再加入豬肉片炒熟即可。

  素炒藕片

  原料:藕、蔥、姜、鹽、雞精。

  做法:

  1.藕削皮洗淨後切薄片,放水中浸泡3分鐘,將蔥白、蔥葉分別切成碎,姜切細絲。

  2.鍋中熱油,分別放入蔥白碎和薑絲炒出香味,將藕片倒入鍋中,翻炒片刻後分次加入清水。分別放鹽跟雞精,起鍋前撒入蔥葉碎即可。

  香辣藕丁

  原料:蓮藕1節、蔥花數片、郫縣豆瓣醬2湯匙***30g***、生抽1湯匙***15ml***、老抽1茶匙***5ml***、鹽1/4茶匙***1g***。

  做法:

  1.蓮藕1節,洗淨去皮,切成丁。鍋中倒入清水燒烤,焯燙一下藕丁。焯過水的藕丁撈出瀝乾備用。

  2.郫縣豆瓣醬切碎備用。鍋中倒入適量的炒菜油,放入豆瓣醬和蔥花,爆香鍋底。

  3.放入焯過水的藕丁,翻炒1分鐘後,放入生抽、老抽、糖、鹽調味後,可以適當加入少量清水,讓調味料充分融合,大火收汁後即可出鍋。

  二、煮湯

  蓮藕排骨湯

  原料:排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生薑1塊。

  做法:

  1.排骨洗淨,砍成3釐米長的節,刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨,生薑洗淨切成兩半。

  2.鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,汆水後撈出待用,炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。

  3.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

  三、肉餡藕盒

  原料:肉末、蓮藕、雞蛋、麵粉、包子餃子調料、老抽、料酒、稻米油、鹽。

  做法:

  1.將藕去皮,放在熱水中煮1分鐘。然後過涼水撈出。切片,第一刀不要切斷,第二刀切斷,做成藕夾。

  2.切完後,在藕的開口處一點點的塞進醃過的肉末。麵粉中加入雞蛋攪拌成糊,太稠的話加些水攪拌至無顆粒。

  3.將藕盒均勻的沾上面糊。油鍋6-7成熱時下鍋炸至兩面金黃再復炸一次瀝油即可。

  四、煮粥

  蓮藕蝦仁粥

  原料:大米***粳米***80克,鮮蝦80克,蓮藕100克,蔥10克,水1.5升,胡椒粉2克,鹽4克,麻油***可根據個人口味填加***3克。

  做法:

  1.將鮮蝦去殼,挑出上下兩條黑線,洗淨後瀝乾水,放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味。

  2.將蓮藕去皮,切成均勻薄片,蔥洗淨切成蔥花備用;選用較深的砂鍋***瓦煲***,放入米,藕片和水,大火煮滾後,文火煮。

  3.煮至成米花樣,粥體白色粘稠時,加入蝦仁,鹽,改大火煮1分鐘左右可關火,撒上蔥花,淋上麻油即可食用。

  五、紅油蓮藕

  原料:藕1節、食鹽1/2茶匙、醋1勺、雞精少許、花生***炒***25克、芝麻適量、糖1/2勺、植物油1湯匙、碎辣椒25克。

  做法:

  1.將辣椒麵放入碗中,放入適量的芝麻,加上一小勺鹽。

  2.鍋內燒熱油,關火等待15秒左右,將油倒入辣椒麵中***油必須要燒熟,但是不能馬上倒入辣椒麵,不然會糊***。

  3.花生搗成花生碎。

  4.藕削皮洗淨。

  5.將藕切成兩毫米左右的片,放入清水中浸泡一下,去掉藕中的澱粉。

  6.鍋內燒開水,放入藕片焯熟。

  7.將炒好的藕放入涼開水中浸泡一下。

  10.加入鹽、糖、醋、雞精、花生碎和適量的辣椒油拌勻即可。

  六、糖醋蓮藕

  原料:蓮藕500克、花生油30克、香油、料酒各5克、白糖35克、米醋10克、精鹽1克、花椒10粒、蔥花少許。

  做法:

  1.將蓮藕去節、削皮,粗節一剖兩半,切成薄片,用清水漂洗乾淨。

  2.炒鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱,投入花椒,炸香後撈出,再下蔥花略煸,倒入藕片翻炒,加入料酒、精鹽、白糖、米醋,繼續翻炒,待藕片成熟,淋入香油即成。

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