鵝的種類與飼養季節

  鵝肉鮮嫩鬆軟,清香不膩,以滷製貢鵝和煨湯居多,也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等,都是“秋冬養陰”的良菜佳餚。下面是小編精心為你整理的,一起來看看。

  鵝的種類

  一、獅頭鵝是中國惟一的大型鵝種,因前額和頰側肉瘤發達呈獅頭狀而得名。獅頭鵝原產於廣東饒平縣溪樓村。現中心產區位於澄海市和汕頭市郊;在北京、上海、黑龍江、廣西、雲南、陝西等20多個省區均有分佈。 獅頭鵝體型碩大,體軀呈方形。頭部前額肉瘤發達,覆蓋於喙上,頜下有發達的咽袋一直延伸到頸部,呈三角形。喙短,質堅實,黑色,眼皮突出,多呈黃色,虹彩褐色,脛粗蹼寬為橙紅色,有黑斑,面板米色或乳白色,體內側有面板皺褶。全身背面羽毛、前胸羽毛及翼羽為棕褐色,由頭頸至頸部的背面形成如鬃狀的深褐色羽毛帶,全身腹部的羽毛白色或灰色。

  母鵝就巢性強,開產日齡為160~180天,一般控制在220~250日齡。產蛋季節通常在當年9月至次年4月,這一時期一般分3~4個產蛋期,每期可產蛋6~10枚。第一個產蛋年產蛋24枚,平均蛋重176g,蛋殼乳白色。種公鵝配種一般都在200日齡以上,2歲以上的母鵝,年平均產蛋28枚,平均蛋重217.2g。

  成年公鵝體重8.85kg,母鵝7.86kg。70~90日齡上市未經肥育的仔鵝,公鵝平均體重6.18kg,母鵝5.51kg。獅頭鵝平均肝重600g,最大肥肝可達1.4千克,肥肝佔屠體重量的13%,肝料比為1:40。

  二、埃姆登鵝原產於德意志聯邦共和國西部的埃姆登城附近。19世紀,經過選育和雜交改良,曾引入英國和荷蘭白鵝的血統,體型變大,中國臺灣省已引種。埃姆登鵝全身羽毛純白色,著生緊密,頭大呈橢圓形,眼鮮藍色,喙短粗,橙色有光澤,頸長略呈弓形,頜下有咽袋。體軀寬長,胸部光滑看不到龍骨突出,腿部粗短,呈深橙色。其腹部有一雙皺褶下垂。尾部較背線稍高,站立時身體姿勢與地面成30~40°角度。

  雛鵝全身絨毛為黃色,但在背部及頭部有不等量的灰色絨毛。在換羽前,一般可根據絨羽的顏色來鑑別公母,公雛鵝絨毛上的灰色部分比母雛鵝的淺些。

  母鵝10月齡左右開產,年平均產蛋10~30枚,蛋重160~200g,蛋殼堅厚,呈白色。母鵝就巢性強。成年公鵝體重9~15kg,母鵝8~10kg。肥育效能好,肉質佳,用於生產優質鵝油和肉。羽絨潔白豐厚,活體拔毛,羽絨產量高。

  三、圖盧茲鵝又稱茜蒙鵝,是世界上體型最大的鵝種,19世紀初由灰雁馴化選育而成。原產於法國南部的圖盧茲市郊區,主要分佈於法國西南部。後傳入英國、美國等歐美國家。圖盧茲鵝體型大,羽毛豐滿,具有重型鵝的特徵。頭大、喙尖、頸粗,中等長度,體軀呈水平狀態,胸部寬深,腿短而粗。頜下有面板下垂形成的咽袋,腹下有腹皺,咽袋與腹皺均發達。羽毛灰色,著生蓬鬆,頭部灰色,頸背深灰,胸部淺灰,腹部白色。翼部羽深灰色帶淺色鑲邊,尾羽灰白色。喙橘黃色,腿橘紅色。眼深褐色或紅褐色。

  開產日齡為305天。年產蛋30~40枚,平均蛋重170~200g,蛋殼呈乳白色。公鵝性慾較強,母鵝就巢性不強。成年公鵝體重12~14kg,母鵝9~10kg。強制填肥後每隻鵝平均肥肝重可達1.0kg以上,最大肥肝重量可達1.8kg。

  鵝的飼養季節

  當前仍以傳統方式養鵝為主,順應自然氣候,靠天養鵝的情況普遍存在。一般情況下,活鵝銷售市場可分為7~9月分低價期,10~12月份為中價期,1~4月為高價期三個大階段,不同的價格差別較大,其效益也差別明顯。所以現在養鵝應該是養反季鵝,即每年的9月下旬開始養鵝到來年4月底連續養3~4批肉仔鵝,出欄時正是活鵝的高價期,效益高。而傳統養鵝是2月底或3月上旬開始飼養,一直養到6月底,出欄時正值低價期,所以養鵝要緊跟市場。肉鵝也要適時銷售,例如,1只中型鵝70~80日齡,活重達4千克左右,羽毛長成,就應及時出欄,若延長飼養期,耗料不少,增重卻很少,導致微利或虧損。