彈塗魚怎麼養彈塗魚的價值
彈塗魚有鰓，是真正的魚，一類進化程度較低的古老魚類小動物，那麼想要養彈塗魚該怎樣去養呢?以下是由小編整理關於彈塗魚怎麼養的內容，希望大家喜歡!
彈塗魚怎麼養
1、池塘條件養殖彈塗魚的池塘一般以2～10畝為宜，池底要求平坦，底質以軟粘土為佳，利於彈塗魚鑽穴棲息。池底應高出海區低潮線，便於排幹水晒坪。在池中央挖十字溝，池沿開出一條環形邊緣溝，形成“田”字，一般溝寬2米，溝深約30釐米，便於排水晒坪時庇護彈塗魚。池塘最好進、排水分開，連線中央溝，池底由進水閘門向排水閘門傾斜，排水閘門底部應比進水閘門底部低20釐米左右，以利於排乾池水。在進、排水閘門及池塘四周均設定防逃設施。
2、清池與消毒放養前半個月，將池水先排幹，連續晒坪數天，直至坪面晒成龜裂狀，然後按每畝生石灰75～100千克或漂白粉***有效氯32%***30ppm全塘潑灑進行消毒，清除敵害生物。
3、培植底藻養殖池塘清池與消毒後，就著手開始培植底藻。方法是每畝池塘施放發酵雞糞或豬糞20～30千克、米糠15千克，還可施加藻類生長素、微生物、油麩等。施肥時，應選擇無風的晴天，將雞糞等均勻地潑灑在池底，注意不要出現堆積。然後，進10～15釐米的海水，海水比重1.010～1.014為宜。經3～5天后，底藻逐漸繁殖起來，形成藻床。藻床以褐色矽藻及較嫩的綠藻為最好。
4、投放苗種培植好底藻後，即可投苗。苗種主要來源於海區採捕的天然苗。選用魚苗要求各鰭完整、鱗片齊全、無機械損傷、活力強。放苗密度控制在5000～7000尾/畝，規格200～240尾/千克。由於彈塗魚不會同類相殘，因此可以分批放養，收穫時捕大留小。
5、養成管理開始投苗後，應維持水深10～15釐米左右，保持水質清澈，讓陽光能透射到池底，便於藻類進行光合作用，加速底藻繁殖。但養殖一段時間後，原先培植的底藻將被彈塗魚吃掉，水質開始變得混濁。為滿足池內彈塗魚生長的需求，這時應及時排幹水晒底和施肥，以便重新繁殖底藻，供彈塗魚覓食。但值得注意的是，排水晒池應關注天氣預報，否則如遇下雨天，藻床會被沖毀。另外，要防止凶猛魚類、鳥類、蟹類、海螺類等對彈塗魚的危害。
彈塗魚養殖過程中出現魚病較少，但有時會出現寄生孢蟲，症狀為在鱗片和表皮之下有黃色小點，鏡檢為孢蟲的孢囊，可用0.5ppm“聚維酮碘”全池潑灑防治。還有一種小形的海蛭偶爾會寄生在瘦弱的魚體上，嚴重時可用90%晶體“敵百蟲”0.5ppm全池潑灑。
蟲害防治
①魚害：海鰻，沙鰻等魚類會捕食彈塗魚幼苗，每次進水時應加攔網，防止其侵入塘內。
②鳥害：一般採用驅趕或警嚇，趕走鳥類。
③蟹害：小型蟹會侵入彈塗魚洞內捕食彈塗魚，或彈塗魚誤入蟹洞亦被捕殺充食，所以塘的周圍要用塑料板密圍，以防蟹類侵入，也可晚上用燈光捕殺塘內小蟹。
④其它害：如海螺，多毛類雖不直接危害彈塗魚，但與彈塗魚爭食矽藻，也要設法驅除掉。
捕撈
大彈塗魚的捕撈可用手捉法、籠捕法和吊網法等。手捉法是捕者找到魚穴後，直接用手沿孔道捉取，其缺點是漁獲或成活率較低。籠捕法是捕者找到魚穴後，用泥土封住後孔口，用魚籠口插入正孔口，待其從正孔口出來進入魚籠而捕獲。吊網法是利用大彈塗魚潮水的習性，先把池水排到2釐米淺或排幹水池，在魚池注水口設定吊網，利用漲潮時慢慢注水，大彈塗魚將逆流群集進人吊網內，拉動網繩吊起捕獲。
彈塗魚的價值
彈塗魚肉質鮮美細嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪，因此日本人稱其為“海上人蔘”，特別是冬令時節彈塗魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。
彈塗魚烹調方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚乾。中國寧波一帶的人常以彈塗魚配豆腐和筍片做湯，如是加入了火腿或香菇，其味更鮮美。“烏龍***彈塗魚***銘白玉***豆腐***”是一道馳名的佳餚，製法類似泥鰍鑽豆腐。
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燉
主要食材：水產類
所需時間：一小時
製作難度：普通
工具/原料 ：彈塗魚、姜、蒜、蔥
步驟/方法 ：把魚洗淨，用少量鹽酒醃製10分鐘。 鍋熱倒入油，油溫到7成熱放入魚煎，兩邊略煎。 放入切好的姜蒜。放入酒，加入清水。 轉沙鍋，水開小火慢燉。 燉半小時撒蔥花可以吃了。
彈塗魚的形態特徵
彈塗魚體呈圓柱形，一般體長10～20釐米、體重20～50克。眼較小，突出於頭背緣之上，下眼瞼發達，口端位，兩頜各有牙1行，上頜牙呈錐狀，前方每側3個牙呈犬牙狀;下頜牙斜向外方，呈乎臥狀。體背黑褐色。腹部灰色。背側有6個黑色條狀塊，周身遍佈不規則的綠褐色斑點，背鰭二個，第1背鰭很小，僅有鰭棘5條，鰭棘末端成絲狀延長，其中第3棘最長;第2背鰭與臀鰭均較長，有3條通長的灰白色橫線，其長度大體相等。尾鰭楔形、寬大;胸鰭有黃綠色蟲紋狀圖案。
大彈塗魚個體小，成熟的個體長一般為80～90mm，體重為15～25g;大個體長可達120～150mm，體重達30～40g。體側扁，背緣平直，腹緣淺弧形，尾柄較高，體及頭部均被小圓鱗。第一背鰭頗高，基部短，有5根鰭棘延長絲狀;第二背鰭鰭條較低，倒後伸達尾鰭基，腹鰭短，胸鰭，尾鰭均為尖圓形。體藍褐色或灰棕色，體側上部沿背鰭基部有6～7條灰黑色的橫紋，體側及頭部散佈許多亮藍色小點，腹部白色，第一背鰭深藍色，第二背鰭藍灰色，腹鰭淺黃色，尾鰭灰黑色。
彈塗魚雌、雄個體從外形上難以區別，但雌體生殖孔大而圓，呈紅色;雄性生殖孔狹長。
彈塗魚的價值