自己怎麼種豆芽

　　豆芽被《 神農本草經》稱為“大豆黃卷”。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考。那麼在家怎麼種豆芽呢?以下就是小編給你做的整理，希望對你有用。

　　自己種豆芽的方法

　　1、把綠豆***或黃豆，下同***放在杯子裡，加入適量的清水，浸泡24小時左右，直到綠豆皮破開為止。

　　2、準備一個蒸架，在下面鋪上一塊稍厚點的有吸水性的毛巾，再把綠豆均勻放在毛巾上面。

　　3、在綠豆上蓋一塊厚點的毛巾。

　　4、每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾，不然豆芽菜就不會白了。

　　5、當豆芽菜發的超過了蒸架的高度時，就可以採收囉 !

　　豆芽的培育技術

　　培育過程

　　1、選豆：清水洗淨，洗時注意將漂浮的豆子*** 綠豆， 黃豆， 豌豆***全部去除，這些漂浮豆未成熟或者已經變壞，發芽率極低。

　　2、用缸，或大塑料盒，或其他容器***材料無所謂，乾淨即可，底部可排水***，鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多，否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1CM即可。

　　3、每天澆水數次，保持溼度，但又不能讓水份滯留。

　　4、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。

　　技術要點

　　1、清洗時去掉壞豆。

　　2、容器排水效果要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的溼度。

　　3、不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。

　　4、豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時。

　　注意事項

　　1，選豆：要選飽滿無外傷的優良豆種，一般市面上能買到的豆子都是被選種剩下的，所以生出的豆芽很短就長根了!所以要精挑細選，一般一斤豆子能選出半斤左右好豆子!為省事，可直買種子商店的豆子。

　　2，不要讓豆芽和陽光接觸，這會讓它提前出根變黃。

　　3，每天澆水要勤!每隔2小時左右澆一次，夜晚澆水，間隔最好不要超過8小時以上。

　　4，儘量不要用冷水，要用常溫水。

　　推薦工具

　　水壺：密封好，透水性好，缺點：手動澆水。

　　豆芽機：可自動澆水。

　　豆芽的注意事項

　　⒈市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一;

　　⒉正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的為好。

　　⒊黃豆芽見光會進行光合作用使黃豆芽變綠，變綠的黃豆芽不含對人體有害的物質，可以使用。但是如果長久置於陽光下依然不變綠的豆芽就含有抗氧化劑等有害物質，消費者需要特別留意。

　　⒋放在冰箱冷藏室裡的黃豆芽也可能因為冷藏室裡的燈光而進行光合作用，變成綠色，一般可以用黑色塑料袋包裹黃豆芽，就可以避免以上情況的發生。

　　⒌吃豆芽要比吃原豆好得多。製作豆漿時，也最好將豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆漿，會減少一部分植酸。

　　⒍在生髮各種豆子時，注意豆芽不要生得過長，以3~5釐米為宜，時間以3~4天為宜。

　　⒎綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適合夏季食用。

　　⒏烹調時油鹽不宜過多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。芽菜下鍋後要急速快炒、適當加些醋，才能儲存水分及維生素B2和維生素C，口感才好。