煮雞中翅需要焯水嗎怎麼做
雞翅是常常出現在日常餐桌上的。很多人喜歡煮雞翅前都焯水，煮雞翅需要焯水嗎?下面就是小編給大家整理的雞翅焯水介紹，希望對你有用!
雞翅要焯水嗎
雞翅一般在做之前是需要焯一下水的,可以去掉雞翅的腥味,焯水後的雞翅味道也會更好。
雞翅焯水冷水下鍋還是熱水
焯水都是水開了以後把要焯水的原料下鍋的,葷料焯水是為了去掉原料表面的汙漬,使湯能清一些,用時讓原料緊身。不同的原材料,焯水的時間都略有不同:禽類易熟,所以焯水時間短,原料下鍋以後,稍加攪動,使原料受熱均勻後,就可以撈出;帶骨的原料時間稍長,原料下鍋,攪拌均勻,待水再次燒開後,就撈出。有的地方把焯過原料的水留下,去掉沉澱以後,再倒入湯中使用。
10款美味雞翅的做法
紅燜雞翅
配料:
雞翅8個、油，鹽，老抽，料酒適量、花椒，大料，蠔油適量、蔥薑蒜，糖，黑胡椒碎適量
烹飪步驟:
1.雞翅焯水洗淨備用
2.蔥薑蒜切好備用
3.炒鍋油熱放入花椒大料粒
4.然後放入蔥薑蒜
5.放入雞翅翻炒一會，加入適量料酒翻炒
6.然後放入老抽，鹽，蠔油適量翻炒，翻炒均勻放入適量白糖，然後加入適量水蓋蓋燜20分鐘，待湯汁收幹即可關火
7.盛盤撒適量黑胡椒碎，蔥花即可
香辣幹鍋雞翅
配料:
雞翅3個***400克***、圓蔥100克、大料2克、香辣醬1勺、菜籽油適量、生薑20克、花椒粒3克、青椒50克、幹辣子3克、耗油1勺、花生米125克、胡椒粉適量、鹽適量、紅椒50克、芹菜80克、料酒2勺、醬油2勺
烹飪步驟:
1.將雞翅膀用熱水清洗乾淨控幹水份
2.將雞翅剁成大小一致的小塊
3.將雞翅放入碗中加入2勺料酒2勺醬油1勺耗油適量的胡椒粉和少許的鹽一起攪拌均勻醃製1小時***夏天需放冰箱裡***
4.將辣椒和圓蔥切塊芹菜切段備用
5.將生薑洗淨切粗絲，幹辣子從中間切斷去掉籽還有大料和花椒粒一起都準備好
6.準備好香辣酥花生米***超市有賣***
7.坐鍋開火熱鍋冷油先放入花椒粒煸香***油需要稍微多點***，接著將生薑大料幹辣子一起加入煸出香味，將醃製好的雞翅放入煸炒開中火不停的翻動
8.大概5分鐘左右炒到如圖這樣雞翅外表有些焦黃即可放蔬菜了。首先將芹菜放入翻炒均勻，接著放入圓蔥和辣椒翻炒均勻，加入適量的鹽翻炒均勻，加入一勺香辣醬翻炒均勻即可關火。
9.鍋裡的餘熱將圖6的香辣酥花生米倒進去翻炒均勻即可裝盤
炸雞翅
配料:
雞翅1O個、雞蛋1個、黃酒1小勺、油100克、鹽1小勺、雞精1小勺、十三香1小勺、生粉1勺
烹飪步驟:
1.先把雞翅洗淨瀝乾水
2.準備調料，鹽，雞精，生粉
3.準備十三香，雞蛋
4.放入調料，鹽，雞精，生粉，雞蛋，十三香，拌勻，加入黃酒***1小勺***
5.加油入鍋炸，中小火，五分鐘，翻面炸，也是中小火，炸至金黃色，可以出鍋，盤子上放吸油紙
鹽焗雞翅
配料:
雞翅800克、鹽焗雞粉一小包、花生油適量
烹飪步驟:
1.準備好鹽焗雞粉
2.雞翅洗淨晾乾水分，倒入鹽焗雞粉拌勻用手抓勻一下蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時
3.電飯煲內膽塗一層花生油
4.把醃好的雞翅放入放入電飯煲內膽，蓋上鍋蓋按煮飯鍵，跳了後保溫五分，開蓋把雞翅翻面再按煮飯鍵，煮好後再保溫五分鐘即可，開蓋冷了即可，一屋的香味，味道超正
咖哩雞翅
配料:
雞翅六隻、土豆200克、胡蘿蔔100克、洋蔥100克、蒜二瓣、黃油10克、日式咖哩塊***蘋果蜂蜜風味***60克、椰漿30ml、鹽一茶匙、胡椒粉適量、料酒15ml、羅勒葉裝飾
烹飪步驟:
1.雞翅洗淨，放冷水中浸泡半小時，換兩次水。
2.在雞翅表面斜劃兩刀，這樣雞翅更入味。.加胡椒粉、鹽、料酒醃製雞翅，用手按摩片刻。醃製30分鐘以上。
3.將胡蘿蔔、土豆切成小塊***土豆切好放清水中，以免變色***洋蔥、蒜切成丁。
4.鍋中加入一塊黃油小火加熱至熔化。放入雞翅煎至兩面金黃。撈出備用。
5.鍋中留底油，下蒜末、洋蔥蒜，煸炒出香味，洋蔥變透明。加入雞翅、土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒幾分鐘。加入清水，沒過鍋中的食材。煮沸後撈出浮沫，再調至中火煮10分鐘。
6.關上火，取出咖哩塊，切成小塊放入鍋中，攪拌至咖哩塊完全溶解。用微火燉煮5分鐘至咖哩呈稠糊狀。最後淋上椰漿，燜幾十秒就可以了。
7.裝碗，羅勒葉裝點。黃金雞翅，超有食慾。
紅酒雞翅
配料:
雞翅8個、蔥，蒜適量 、葡萄酒一杯
烹飪步驟:
1.雞翅兩面各切三刀。為了能更好的入味。
2.蔥，蒜切好備用。
3.雞翅放碗裡，放適量鹽，雞精，醬油，紅葡藺酒。醃製1個小時。
4.鍋里加入適量油，放入蔥蒜炒出香味，放入雞翅，雞翅兩面都在油裡煎一下，倒入碗裡剛才剩的湯汁，放入適量白糖，蠔油再加入適量水，蓋上鍋蓋，燒至剩下少量湯汁。
5.撒上蔥花，出鍋擺盤即可。
蠔油雞翅
配料:
雞翅中10個、香菜兩根、生抽適量、蠔油適量、糖適量、香油適量
烹飪步驟:
1.鍋里加入涼水
2.放入雞翅中煮沸三分鐘
3.看到浮沫起來就撈出雞翅中，洗淨備用
4.加糖、加生抽、加蠔油加香油、拌勻醃製一小時
5.加保鮮膜再微波爐加熱五分，翻另外一面再加五分鐘，一共十分鐘
醬燒雞翅
配料:
雞翅10個、老乾媽香辣醬半湯勺、油適量、生抽2湯勺、蠔油1湯勺、白糖少許、料酒半湯勺、姜1小塊、蒜3瓣、蔥2根
烹飪步驟:
1.雞翅、姜、蒜、蔥洗淨。
2.雞翅用叉子***或牙籤***正反面多插些小孔，姜切絲、蒜切粒、切蔥花。
3.雞翅冷水下鍋煮至沸騰，焯水。撈出、用水衝去浮沫、控幹。加料酒、白糖、生抽、蠔油、薑絲拌勻，醃製半小時。
4.鍋里加適量油，放入雞翅兩面煎微黃盛出。
5.鍋裡留油***煎雞翅的油***，加入香辣醬、蒜粒炒出香味，倒入雞翅翻炒均勻，倒入醃雞翅的汁，加適量水燒沸騰，小火燜煮一刻鐘，大火收汁。
6.盛入盤、撒上蔥花、即食。
可樂雞翅
配料:
雞翅中8個、蔥適量、冰糖5粒、姜2片、生抽適量、料酒適量、老抽少許、鹽適量、雞精適量、可樂半瓶
烹飪步驟:
1.把雞翅洗淨後背面劃幾刀，正面用牙籤扎些小眼方便入味。
2.鍋中添水燒開後放入雞翅焯一下，撈出過涼水後擦乾表面水份。
3.蔥切小段，薑切片。
4.鍋中放適量油燒熱後改小火放入冰糖化開。
5.把雞翅倒入鍋中翻炒均勻掛上糖色，放入蔥姜翻炒均勻，倒入生抽，料酒和老抽把雞翅翻炒上色，倒入可樂大火燒開改小火燉煮十五到二十分鐘。
6.湯汁粘稠時放入鹽和雞精調味，改大火收汁，裝盤開動!
粉蒸雞翅
配料:
雞翅10個、土豆1個、腐乳蒸肉米粉1袋、油1湯勺、料酒1湯勺、姜1小塊、蔥4根、涼開水1湯勺、鹽少許
烹飪步驟:
1.雞翅、姜、蔥洗淨，腐乳蒸肉米粉。
2.雞翅兩面均切2刀***好入味***，姜切粒、切蔥花***蔥白蔥葉分開切。
3.土豆削皮洗淨、切厚片。
4.雞翅冷水下鍋煮沸騰、焯水。
5.撈出衝去浮沫控幹。
6.加入蔥白、姜粒，腐乳粉蒸米粉撕開後，取出米粉、腐乳全部倒入雞翅裡。
7.再倒入土豆、涼開水、油、料酒、少許鹽拌勻，醃製半小時以上。
8.整齊碼入大點的容器***T盆***中。
9.鋪上土豆片。
10.蒸鍋裡水燒開，放入蒸鍋裡，大火蒸半小時至熟。
11.端出，扣一個大點的盤子。
12.左右按緊，反扣過來，揭開T盆。
13.撒上蔥花，開吃
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