鵪鶉蛋的食用功效

  鵪鶉蛋公認是一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,你知道鵪鶉蛋的營養價值嗎?一起來看看吧!

  鵪鶉蛋的營養價值

  鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,枝風溼,強筋壯骨。

  鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

  鵪鶉蛋外觀小巧,但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品,且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經衰弱有一定療效。

  鵪鶉蛋的藥用價值(僅參考)

  1、神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個,常食有效;

  2、治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天;

  3、慢性胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。

  

  鵪鶉蛋味甘,性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

  吃鵪鶉蛋的好處

  鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品,尤其是學生。鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍,這兩種物質是高階神經活動不可缺少的營養,經常吃,健腦、補腦的效果特別好。”

  而且,鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對整天對著電腦的辦公一族的視力,也有很好的保護作用。

  由於鵪鶉蛋中的營養分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。

  之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸,還因為鵪鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現,維生素D水平高的人,在大腦記憶力和資訊處理的測試中表現較好。

  鵪鶉蛋食療偏方:銀耳鵪鶉蛋

  原料:銀耳15克,鵪鶉蛋10個,冰糖少許。

  製法:將銀耳擇洗乾淨,上籠蒸1小時。將鵪鶉蛋用熱水煮熟,剝去皮。用小鋁鍋加清水和冰糖煮沸,糖溶,放入銀耳、鵪鶉蛋稍煮片刻,撤去浮沬,盛入碗內即成。

  功效:清熱解毒,通便止血。適宜口乾舌燥、大便祕結、咯血等患者食用,健康人食用亦有防癌保健作用。

  備註

  鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥。”

  中國食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳餚始見於《齊民要術》之“五味脯”。