老年人養生的菜譜有哪些

　　人到老年,身體各器官功能逐漸衰弱,牙齒開始脫落,消化及吸收力也慢慢減退。那麼，呢?小編帶你去了解一下吧。

　　老年人養生的菜譜

　　1、刀豆炒腰片是適合老人吃的家常菜譜

　　主料:豬腰子180克,刀豆250克

　　調料:黃酒10克,鹽2克,澱粉***豌豆***10克,姜3剋制作方法1.將豬腰撕去衣膜,居中對剖,去臊腺,用沸水衝淋後切成薄片,加適量酒、鹽醃15分鐘,拌溼澱粉。

　　做法:在溫油中爆香薑片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放溫油中煸炒透後加少量煮沸,調味,燜煮3分鐘。下腰片炒勻,勾芡食用。溫胃益腎,止腰痛。可作為妊娠期婦女及中老年人之膳食。

　　2、雞蛋煎餅是老人常吃的家常菜

　　主料:西葫蘆200克

　　輔料:雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克

　　調料:植物油30克,鹽3克

　　製作方法:西葫蘆洗淨削皮,切成細絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出。將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫熱,倒入兩匙攪好的麵粉,調入小火慢煎;兩面共煎約3分鐘,將餅煎至金黃色盛出。

　　3、薑汁菠菜是老人常吃的家常菜

　　功效:食療功效菠菜味甘,性涼,能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火,用於陰虛便必,消渴、肝血虧虛、貧血,以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛,便祕和高血壓。老年人食可增進食慾。

　　原料:嫩菠菜500克,生薑25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

　　做法:菠菜從中剖開,入沸水中斷生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生薑去皮,切成細末入碗中,加鹽、醬油、醋,味精調成薑汁。將菠菜、姜計分盤同時上桌,吃時夾菠菜蘸薑汁。

　　老年人飲食的注意事項

　　1、要忌冷食、冷飲

　　炎熱的夏季,適量喝些冷飲,吃些冷食有助於防暑降溫和改善食慾,可是老年人胃腸粘膜已發生退行性變化,胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少,使消化功能下降,夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料,以防中暑。

　　2、食品要忌陳

　　老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能減弱,胃腸蠕動弱,若食品不新鮮,易造成消化不良和腸道感染。

　　3、要忌口味太重

　　老年人舌部的味蕾部分萎縮退化,味覺神經也比較遲鈍,胃口欠佳,喜歡吃些濃湯厚味來刺激食慾,這對患有慢性疾病的老年人不利,食物宜清淡忌鹹忌膩。

　　4、飲食要忌硬

　　老年人牙齒大多數已動搖或脫落,咀嚼困難,因此食物宜煮爛、做軟,以利消化吸收,不宜吃堅韌的食物。

　　5、要忌過食

　　一般老年人,吃得太多,攝入的熱量超過人體的需要,就易肥胖。老年人過於肥胖容易得病。因為食物在胃中停留的時間太長,會引起不舒服感覺,造成消化不良。同時,還會使橫膈的活動受阻,引起呼吸困難,增加心臟負擔,可能出現心絞痛之類的症狀。還會加重肝臟和胰臟的負擔,影響健康長壽,因此老年人一定要節制飲食。

　　6、要忌隨意飲食

　　人到老年,各種組織功能日益減退,消化代謝也如此,因此營養上需要特殊補充,不要隨意飲食。首先要控制碳水化物的攝入量,米、面要比一般成人少食些;其次脂肪對心、肝不利,所以也要少食。一般老年人每天攝入100g瘦豬肉,20g植物油,就可以滿足人體需要了。另外要補充蛋白質和維生素,多吃大豆類、乳類、魚類、蛋類和瘦肉等食物。要多吃含鐵豐富的油菜、西紅柿、桃、杏和含維生素、纖維素多的綠葉蔬菜。並且要儘量多喝水。喝水太少會使血液粘稠度增加,容易形成血栓,誘發腦、心血管病變,影響腎的排洩功能。所以老年人每天至少喝三茶缸水。

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