黑魚分辨公母的技巧和方法有哪些

　　黑魚在中國是一種常見的食用魚，骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，你知道如何區別分辨黑魚公母嗎?以下是小編為你整理的黑魚如何分辨公母，希望能幫到你。

　　黑魚如何分辨公母

　　***一***外部形態的區別：

　　***1***體形的差別：雄性黑魚一般體形略長，雌性黑魚身體較短且圓。懷卵期雌魚較雄魚腹部膨大。

　　***2***尾柄的差別：雄魚比雌魚略粗壯。

　　***3***胸鰭的差別：細心觀察可發現，雄魚稍尖長，胸鰭第一根鰭刺較粗硬;雌魚呈短圓形，胸鰭第一根鰭刺不太硬。

　　***4***洩殖孔的差別：由肚皮向上看，雄魚洩殖孔小而狹長，呈凹形;雌魚洩殖孔大而略圓，向外凸。

　　***二***色澤的區別：雌雄不同的黑魚，在體色上略有差異，雄魚一般顏色鮮豔，而雌魚略淡一些，在繁殖發育期，雄魚體色更為鮮豔。

　　***三***手感與動感：用手輕託魚的腹部，中指和無名指感觸到雄魚腹部有一條明顯的硬線，雌魚則腹部較軟。走過魚池邊時，猛踏腳觀察，雄魚遊動速度快而且敏捷，雌魚動作則慢一些。

　　***四***追星：隨著氣溫的升高，黑魚在產卵期會出現第二特徵--追星，這是辨別黑魚性別最容易、最準確的時候，也是最容易掌握的一種辨別方法。雄魚的追星出現在胸鰭第一根刺和鰓蓋邊緣，多時整個胸鰭每個鰭條上都長有追星，前端的明顯，後面的要仔細才可以觀察到。這種粗糙的小白點就是追星。

　　營養價值

　　味道鮮美，非常有營養，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

　　烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯滷黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、乾燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　每100 g黑魚肉含蛋白質19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種遊離氨基酸等,食藥俱佳。

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚***混子***做的，價格比黑魚要便宜，市場上不太容易買到野生黑魚，家養的黑魚反應遲鈍，營養價值比野生的低，大家購買時，看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。

　　黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;

　　黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　黑魚生命力指數為0，但是防病指數為***1。

　　食療價值

　　黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經

　　療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”;具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。

　　主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

　　去鰭、鰓、內臟等，洗淨鮮用。

　　[效能]味甘，性寒。能補脾益氣，利水。

　　[參考]含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，並分離出組氨酸等。

　　[用途]用於脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經閉，久患瘡疥等。