夏季吃啥菜降火

　　盛夏季節,天氣炎熱,暑氣灼人,自然之氣對人體內臟的侵襲比較嚴重,因此夏季的養生以清為貴. 以自然之道,養自然之身 ,是指人是自然體,夏天的特點是熱 ,故以涼克之, 燥以清驅之。飲食方面,應少食用油膩肥厚的食物,以清淡爽口為主。那麼夏天吃啥菜降火呢?下面就讓小編告訴你夏天吃啥菜降火，歡迎參閱

　　家常菜降火

　　1.涼拌金針菇

　　金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。

　　做法：金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。

　　2.清炒苦瓜

　　苦瓜3根，小蔥2根，鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

　　做法：先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。然後小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　3.蠔油生菜

　　生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽。

　　做法：先將生菜洗淨，用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。燒半鍋水，水開後下生菜略燙約40秒，撈出生菜瀝去多餘的水份。然後炒鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。最後再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。

　　4.玉米魚肚羹

　　玉米湯料罐頭粟米羹1/2罐，魚肚魚鰾160克，雞蛋1個，香菜芫荽1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉生粉1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。

　　做法：將大蔥、香菜洗淨切末;魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。然後煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。最後蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。

　　5.西芹百合炒腰果

　　西芹100克，百合50克，胡蘿蔔50克，腰果50克，食鹽、白砂糖、食用油適量。

　　做法：將百合切去頭尾分成幾瓣，西芹洗淨後切丁，胡蘿蔔洗淨後切成薄片;炒鍋內下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆後撈出控油備用。然後將油倒出一半，開大火將剩下的油燒熱後下入胡蘿蔔及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。最後下入百合，加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘，關火後撒入腰果，均勻混合後即可盛盤食用。

　　6.香菇菜心

　　油菜心、香菇、香蔥、生薑、鹽、白糖、澱粉、雞精、味精均適量。

　　做法：首先鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒後盛盤裡待用;將鍋洗淨置火上，放油燒八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。最後放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用澱粉勾芡，放雞精，拌勻出鍋即可。

　　7.西紅柿雞蛋湯

　　西紅柿2個、雞蛋2個、油和鹽少量。

　　做法：先將1個西紅柿用刀切成小丁，另一個打成西紅柿汁。鍋中熱油放西紅柿丁煸炒，炒至西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。然後將處理好的西紅柿汁倒入煮開後的番茄湯。再次煮開後將打好的蛋液螺旋倒入，半分鐘後加鹽調味即可。

　　8.涼拌海蜇

　　海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

　　做法：將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味;用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼;然後把醋、香油、味精兌在碗裡成調料;最後把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。