臘八粥食材營養知識

  臘八節肯定要喝臘八粥了。你知道嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹,感興趣的一起來看看吧!

  

  臘八粥是用八種當年收穫的新鮮糧食和瓜果煮成,一般都為甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥,粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、小豆、花生、大棗等原料外,還要加肉絲、蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。

  "臘八粥"的主要原料為穀類,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用;糯米具有溫脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用;薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。

  豆類是"臘八粥"的配料,常用的有黃豆、赤小豆。黃豆具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能;赤小豆具有健脾燥溼、利水消腫的功效,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

  果仁也是製作"臘八粥"不可缺少的食材。因為,果仁具有食療作用,尤其是花生和核桃,必不可少。花生有"長生果"的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用。

  如果有喜歡吃鹹粥的朋友,建議可以在"臘八粥"中加些羊肉、狗肉、雞肉等,這樣不僅口感更佳,而且還使臘八粥的營養滋補價值倍增。

  臘八粥的功效

  1.補血氣,美容顏

  對於臘八粥來說,可說的上是養分全面的保養佳品,臘八粥的食材含量比較豐富,有大豆黑米,大棗花生等等,依據各地的風俗不同,可能配料也有所不同,但是營養功效顯著,我們常見的黑米大棗就有很好的補血益氣,美容的功效,而且對於健體瘦身的效果也是相當不錯的哦,所以女性食用臘八粥對於美顏補血功效非凡,建議女士朋友們多加食用哦!

  2.孕婦補充鐵質

  孕婦食用臘八粥的效果也是非常明顯的,比如臘八粥中的花生仁、大豆、黑豆、青豆,具有豐富的鐵元素,對於孕婦及時的補充鐵,鈣元素很有幫助,而且可以搭配上一些饅頭或者花捲都是有很好的效果,即使平時不過臘八節,也可以在家裡嘗試食用這些食材對於補鐵方面是很有幫助的。

  3.老人有助消化

  對於老年人來說,臘八粥還可以有助消化,增強飲食吸收的功效,因為臘八粥粗細搭配營養豐富,富含多種維生素營養元素,對於老年人的骨頭保健也是很有益處,同時還能改善老年人的便祕情況,對於老年人常常出現的失眠多夢都有不錯的功效哦,所以在家的老人應當多加食用一些。

  臘八粥的故事

  相傳王莽篡位以後,到處捕殺姓劉的人。劉秀在逃難途中,餓昏在路旁,恰逢一位討飯的老太太將他扶起,並把討來的半罐殘湯剩飯給他吃了。劉秀吃罷,頓時精神抖擻,又逃難去了。後來劉秀當了皇帝,一晃幾年過去了,皇宮裡,每日山珍海味,玉液瓊漿,劉秀吃膩了口胃。一天,他忽然想到當年老太太送給他的飯,想來都覺得美味無窮,口涎欲滴,於是,他立即降旨命御廚做那種“雜合粥”,御廚按其吩咐,精心做了一碗送上,劉秀一吃,根本就不是當年的那種味,大發雷霆之後,把御廚斬了。他又命侍臣另選名廚,又做,又吃,又不是那種味,又斬,幾年下來,不知殺了多少名廚師。這年臘月初八,有位老太太手提一個瓦罐要見劉秀皇帝,並說最會做雜合粥。劉秀傳見,不禁一驚,這就是當年送粥給他吃的老太太。劉秀忙賜座,並說曾多次派人尋訪過她,今日要實現當年的諾言—報恩。

  而老太太說並非圖報,只是求皇上不要再為那粥殺人了,並說:人飢吃糠甜似蜜,一飽百不貪。一語使劉秀恍然大悟,從此,不再殺廚師。因為這天正是臘月初八,為了記住這一教訓和懷念那位老太太的救命之恩,劉秀降旨:每年臘月八日宮廷內吃一頓臘八粥。這件事傳到民間,便形成了吃“臘八粥”的風俗。