二十四節氣之大雪的飲食注意事項

　　雪預示著我們已經完全步入冬天了，大雪時節，氣候開始變冷，很多人都喜歡有雪的季節，入冬季後身體健康與飲食是不能忽略的，下面隨小編一起看看大雪節氣飲食的注意事項吧。

　　飲食的注意事項

　　大雪時節，地冷天寒，人們由於天氣寒冷，人體為了儲存一定的熱量，就必須增加體內碳水化合物、脂肪和蛋白質的分解，以便產生更多的能量滿足機體的需要。所以，冬天可以適當多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，以補充因天寒而消耗的能量，益氣補血，滋養身體。室內氣候乾燥，新鮮蔬菜減少，會造成維生素b缺乏而誘發口角炎。

　　在此節氣，人們在飲食習慣上，可以進補了。進補時在飲食上，適當多吃大蒜韭菜辣椒生薑香菜洋蔥山藥桂圓栗子及杏脯等性屬溫熱的食物，以便助於禦寒。不過，由於天氣乾燥再加上飲食不當，很容易使人上火併患口瘡，還要注意控制數量。同時，注意少吃肉食，多吃蔬菜和溫性水果，宜多喝粥。由於室內外乾燥，空氣溼度很低，一定要多喝水，及時補充水分保證器官正常的新陳代謝，一般每日補水不應少於2000～3000毫升即常說的8杯水，一杯約300毫升。

　　大雪節氣食譜

　　黑豆羊肉燉當歸

　　原料：羊肉1000克、黑豆100克、當歸10克、桂圓10克、食鹽適量。

　　做法：1、先將黑豆洗淨用兩杯清水煮軟。2、將切成薄片的羊肉用清水3杯煮熟，除去泡沫及肥油。3、將黑豆及羊肉倒入燉盅內，加入當歸和切碎的桂圓肉，隔水燉3小時，加入適量食鹽即可。

　　桂圓燉牛肉

　　原料：牛肉200克、豌豆苗20克、黃芪10克、桂圓肉20克、食鹽適量。

　　做法：1、牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撇去泡沫及油。2、加入黃芪及桂圓，煮至水餘下約600克為止。3、下鹽調味，再加入豆苗，滾熟即成。

　　當歸燉鍋

　　原料：魚肉400克，鹽、味精各少許，凍豆腐3塊、白菜適量、冬菇5個，雞湯5碗，當歸30克切薄片。

　　做法：1、先將白菜斜切成片，香菇泡軟、洗淨切絲，魚肉切成薄片，凍豆腐切成小塊。2、再將雞湯放入火鍋內，並將切好的當歸片全部放入火鍋內。用大火煮開後，再用文火煮20分鐘，使當歸的藥效成分煮出來。3、加適量鹽、味精等調味，然後再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋，煮開即可食用。

　　地黃燉羊肉

　　原料：羊肉500克，生地黃15克，當歸10克，生薑15克，蔥10克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，油150克。

　　做法：1、羊肉用清水洗淨，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖洗一次，切成4釐米見方的厚片。2、將羊肉用薑片、蔥段、料酒、醬油抹勻，醃30分鐘待用。3、鍋置火上，加入油，待油溫六至七成熱時，把羊肉下入油鍋內炸成黃色時撈出。4、將鍋內油倒出，留50毫升底油加蔥段、薑片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒，倒入沙鍋內大火燒開。5、移小火上慢煨，燜至七成爛時，放蒜入鍋。6、待羊肉爛熟時，放入白糖、味精調味，用水澱粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤內，放上香菜。