西餐奶油蘑菇湯做法
西餐奶油蘑菇湯是法國菜譜之一,以蘑菇為製作主料,奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主,口味屬於奶湯鹹鮮。下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!
1、DIY奶油蘑菇湯
材料
黃油55克,檸檬汁少許,洋蔥0.5個,蘑菇200克,淡奶油60毫升,鹽適量,大蔥1根,雞湯120克,牛奶500克,大蒜4顆,麵粉35克,胡椒適量
做法
1.小火炒化黃油,然後放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續小火炒,一直炒到洋蔥變成透明的
2.倒入麵粉,一直不停的炒,炒到麵粉有些微黃,而且和洋蔥不分你我了就可以了
3.倒入雞湯,再繼續攪拌至完全融合沒有顆粒
4.然後慢慢加入牛奶,不要一次全部倒進去,500g的牛奶,分個4次加入,每加一次就要充分攪拌,牛奶完全加完後,先煮沸,然後換小火煮,要常常攪拌,到湯濃稠
5.湯濃稠後加入蘑菇丁,繼續攪拌大概10分鐘就可以了
6.關火後倒入淡奶油,兩三滴檸檬汁,適量鹽和少許白胡椒,再撒一些乾麵包丁
2、奶油蘑菇湯
材料
白蘑菇5個,洋蔥1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麵粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切片,洋蔥切碎粒,待用
2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麵,***這是火要小,否則容易焦***取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
3、培根奶油蘑菇湯
材料
主料:鮮蘑菇,培根,紫菜,
輔料:黃油,牛奶,麵粉
做法
1、將蘑菇切成片,培根切成條,再將蘑菇片和牛奶一起放入粉碎機內打碎;
2、坐鍋點火倒少許油,把培根放入煎一下撈出控油;
3、把黃油化開,加少許麵粉炒出香味,再將打好的蘑菇湯倒入鍋中,加雞精、鹽,燒開後出鍋,在湯上放入紫菜、培根即可食用。