一個酒店管理者的素養

　　隨著酒店業的蓬勃發展，酒店經營管理的內涵被更多的管理者重視起來。一個餐飲管理者的素養有哪些?下面是小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

　　：職業精神

　　對本職工作充滿激情，充滿信心，要身先士卒，嚴以律己。管理人員必須具備良好的道德規範和職業作風;較好的業務素質、身體素質和工作能力。要以嚴謹的工作態度;模範的品德行為和崇高的人格魅力感染影響下屬，使其對你產生信賴、遵從。有位偉人說過：“榜樣的力量是無限的”。凡是要求別人做好的，自身首先要做到、做好，才能成為下屬校仿的榜樣。

　　：先進的管理意識

　　科學的激勵理念和公正廉明、賞罰分明的管理手段;榮辱不驚、不恕自威、言而有信的為人風格。管理就是“管人理事”;管理就是由少數人協調、指揮多數人的活動，以達到任何一個人單獨行為而無法達到的目標。管理不但要“管對”、“理好”，而且還需要“有理”，所謂“有理”就是要有明確的制度、規範、標準、依據;要公平、公正。酒店為滿足賓客需求所制定的全面質量管理標準體系、操作規程、規章制度就是“理”，對事待人都要有相應的制度來約束、來管理。所謂：“沒有規矩就不成方圓”。在日常經營管理活動中，執行制度必須嚴肅、嚴明;要有魄力;要賞罰分明;及時兌現;公平對待，並且持之以恆。

　　：過硬的業務技能

　　酒店是以賓客為中心的服務行業，滿足賓客的一般需要，是酒店管理的基本要求。開展“超常服務”、“超前服務”和“超值服務”，滿足賓客的特殊要求，是現代酒店提升服務擋次和品牌形象，達到務實利益的最終目標。管理人員不但是優秀的管理者，還應該是服務標兵、操作能手和營銷模範。嫻熟的業務技能是管理人員尤其是基層管理人員必備的，他不僅要管理下屬，在必要時還參與到實際工作中，例如客房管理人員，除了日常的查房外，在開房高峰期也與員工一樣，投入到做房中，而且日常的操作培訓也要求我們具備過硬的操作技能。

　　：動之以情、患難與共、理解下屬

　　積極融洽與下屬的關係，與之交朋友、做知己，是酒店日常管理工作中較為有效的手段之一。稱之為“感情管理”。酒店管理人員對下屬要嚴格要求，但不能高高在上、高人一等，更不能以勢壓人。在任何時候，上司與下屬的人格始終是平等的。應該相互尊重;相互理解;相互配合。在處理問題時，換位思考是一種非常行之有效的辦法。只有改善了相互之間的關係，下屬才會真正意義上的配合管理、服從管理。

　　：注重細節

　　“細節決定成敗”酒店管理人員管的不是大事，做的都是一些小事，但要把這些小事做好，卻是不容易的，這就要求我們的管理人員要關注每個細節，在日常工作中不僅自身的工作要管，我們提倡“多管閒事”，凡是與酒店有關的事都要過問，這樣才能形成良好的管理氛圍。

　　：良好的培訓能力

　　管理人員也是培訓師，無論是新員工入職培訓還是在崗培訓，都要求管理人員具有良好的培訓能力，酒店“三級培訓”體系的建立，是對這一能力要求的充分體現。從酒店總經理到部門經理、主管、領班等管理人員都是整個培訓體系中的重要一環，隨著酒店對培訓的重視程度加大，對培訓的要求也越來越高，管理人員具備這一基本素質的要求也越高。