一個酒店管理者的素養

  隨著酒店業的蓬勃發展,酒店經營管理的內涵被更多的管理者重視起來。一個餐飲管理者的素養有哪些?下面是小編蒐集整理的一些內容,希望對你有幫助。

  :職業精神

  對本職工作充滿激情,充滿信心,要身先士卒,嚴以律己。管理人員必須具備良好的道德規範和職業作風;較好的業務素質、身體素質和工作能力。要以嚴謹的工作態度;模範的品德行為和崇高的人格魅力感染影響下屬,使其對你產生信賴、遵從。有位偉人說過:“榜樣的力量是無限的”。凡是要求別人做好的,自身首先要做到、做好,才能成為下屬校仿的榜樣。

  :先進的管理意識

  科學的激勵理念和公正廉明、賞罰分明的管理手段;榮辱不驚、不恕自威、言而有信的為人風格。管理就是“管人理事”;管理就是由少數人協調、指揮多數人的活動,以達到任何一個人單獨行為而無法達到的目標。管理不但要“管對”、“理好”,而且還需要“有理”,所謂“有理”就是要有明確的制度、規範、標準、依據;要公平、公正。酒店為滿足賓客需求所制定的全面質量管理標準體系、操作規程、規章制度就是“理”,對事待人都要有相應的制度來約束、來管理。所謂:“沒有規矩就不成方圓”。在日常經營管理活動中,執行制度必須嚴肅、嚴明;要有魄力;要賞罰分明;及時兌現;公平對待,並且持之以恆。

  :過硬的業務技能

  酒店是以賓客為中心的服務行業,滿足賓客的一般需要,是酒店管理的基本要求。開展“超常服務”、“超前服務”和“超值服務”,滿足賓客的特殊要求,是現代酒店提升服務擋次和品牌形象,達到務實利益的最終目標。管理人員不但是優秀的管理者,還應該是服務標兵、操作能手和營銷模範。嫻熟的業務技能是管理人員尤其是基層管理人員必備的,他不僅要管理下屬,在必要時還參與到實際工作中,例如客房管理人員,除了日常的查房外,在開房高峰期也與員工一樣,投入到做房中,而且日常的操作培訓也要求我們具備過硬的操作技能。

  :動之以情、患難與共、理解下屬

  積極融洽與下屬的關係,與之交朋友、做知己,是酒店日常管理工作中較為有效的手段之一。稱之為“感情管理”。酒店管理人員對下屬要嚴格要求,但不能高高在上、高人一等,更不能以勢壓人。在任何時候,上司與下屬的人格始終是平等的。應該相互尊重;相互理解;相互配合。在處理問題時,換位思考是一種非常行之有效的辦法。只有改善了相互之間的關係,下屬才會真正意義上的配合管理、服從管理。

  :注重細節

  “細節決定成敗”酒店管理人員管的不是大事,做的都是一些小事,但要把這些小事做好,卻是不容易的,這就要求我們的管理人員要關注每個細節,在日常工作中不僅自身的工作要管,我們提倡“多管閒事”,凡是與酒店有關的事都要過問,這樣才能形成良好的管理氛圍。

  :良好的培訓能力

  管理人員也是培訓師,無論是新員工入職培訓還是在崗培訓,都要求管理人員具有良好的培訓能力,酒店“三級培訓”體系的建立,是對這一能力要求的充分體現。從酒店總經理到部門經理、主管、領班等管理人員都是整個培訓體系中的重要一環,隨著酒店對培訓的重視程度加大,對培訓的要求也越來越高,管理人員具備這一基本素質的要求也越高。