魚頭的不同做法

　　中華醫學會提醒您：孕婦和哺乳期間的產婦多吃魚和魚頭有益於寶寶大腦發育，兒童多吃魚和魚頭會更聰明。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、魚頭豆腐湯的做法

　　材料

　　魚頭1個***約500克*** 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙***5克***

　　做法

　　1***魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

　　2***煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃***每面約3分鐘***。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

　　3***再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

　　4***調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

　　二、剁椒魚頭的做法

　　材料

　　魚頭1個約500g，姜1塊，蔥2根，剁椒80g，酒10ml，油鹽適量

　　做法

　　1、魚頭洗淨切半，在表面抹上適量鹽，加入酒和油醃製約10分鐘。

　　2、姜切成絲，蔥切成蔥花。

　　3、醃好的魚頭放碟上擺好，魚頭上下都放薑絲，表面鋪上剁椒。

　　4、水燒開後，入鍋蒸約15分鐘。

　　5、出鍋淋上少許花生油增香，撒上蔥絲即可。

　　三、木瓜魚頭湯的做法

　　材料

　　主料：胖魚頭2斤，

　　輔料：木瓜半個，高湯，調料：鹽，味精，雞粉，薑片，香菇，陳皮絲，蔥花

　　做法

　　先將魚頭切開洗乾淨;

　　把鍋燒熱放入薑片、魚頭雙面煎制;

　　倒入高湯，木瓜高火煮5分鐘;

　　調味裝盤即成。

　　簡介：

　　新春期間，應酬較多，氣候乾燥，喝點滋潤湯水，有益身體健康。此菜尤其適合女性食用。

　　木瓜含有胡蘿蔔素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力。

　　青木瓜自古就是第一豐胸佳果，木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發育很有助益。而木瓜酵素中含豐富的豐胸激素及維生素A，能刺激女性荷爾蒙分泌，並刺激卵巢分泌雌激素，使乳腺暢通，達到豐胸目的。

　　魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%***較多的魚為8-15%***，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。

　　尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸***DHA***和20碳五烯酸***EPA***，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

　　吃時可按照魚脣、魚腦、魚頭的順序進餐。吃魚脣、魚腦時要快，一吸而入，鬆軟嫩滑。

　　四、川芎白芷燉魚頭的做法

　　材料

　　主料：鰱魚頭250克，

　　輔料：棗***幹***80克，川芎12克，白芷12克，

　　調料：姜3克，鹽3克

　　做法

　　1.川芎、白芷、紅棗和生薑洗淨。

　　2.紅棗去核。

　　3.生薑去皮，切片。

　　4.大魚頭沖水洗淨，洗去血汙、斬件。

　　5.將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。

　　6.隔水燉約4小時。

　　7.加入細鹽調味，即可飲用。

　　健康提示：

　　1.此湯可行氣活血、祛風止痛;

　　2.日常用此湯佐膳，可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適;

　　3.身體虛弱的婦女洗頭之後頭痛、頭暈、婦女人產後頭痛，都可以用此湯佐膳作食療;

　　4.身體燥熱的人，不宜多食。

　　食物相剋：

　　川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

　　白芷：白芷惡旋覆花。